〈 職人吹水〉 私房 鹽焗雞 惹味 秘技 Chinese Salted Chicken

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评论 • 323

  • Win Doyle
    Win Doyle 4 天 前 +1

    未睇先LIKE👍😻多謝師傅分享👍🙏。借問一下師傅,點解每次都唔去雞頭煮食呢⋯⋯係為左保留成隻🐔好看嗎?

  • mi su
    mi su 5 天 前

    開通米微信公眾號

  • GaryLau98
    GaryLau98 9 天 前

    這絕對不是鹽焗雞,無用過鹽,我可以公開3百年前我老祖宗留下的客家菜譜,我們客家人的古方,希望星星師父可以再做一次, 同大家分享

    • Gary Lau
      Gary Lau 7 天 前

      ​@職人吹水1. 新鮮雞1隻: 2斤半重,洗淨後抹乾;掛起風乾2小時
      2. 粗鹽(要比較大粒的粗鹽) 5斤
      3. 加幾粒八角,把粗鹽炒熱(主要是把鹽炒乾)
      4. 把幾片薑及1顆乾蔥切片,放入雞肚內
      5. 將一半份量的鹽放於瓦煲中心,然後把雞放上面(雞胸向下),再把餘下的鹽平均鋪滿。把瓦煲放在石油氣爐上
      6. 中火焗15分鐘,細火再焗 30分鐘左右,聞到香味熄火再焗10分鐘,小心取出,用濕毛巾把雞表面多餘的鹽抹乾淨,斬件上碟。

      這是我門東莞客家人三百年前的老方法,不一定是最好味,但代代相傳,以前叔公從外國回來香港探親,在酒樓食鹽焗雞,食左一件就話唔係客家人既做法, 唔食,要我媽媽焗過隻比佢食,佢係外國幾十年,好希望找回老家的味道.

    • 職人吹水
      職人吹水  9 天 前

      期待你嘅分享

  • A H
    A H 14 天 前

    未整都知好味,多謝星師傅

  • 漾漾小漾兒
    漾漾小漾兒 14 天 前

    这鸡吃了会不会醉😁

  • Van Ng
    Van Ng 25 天 前

    我最吾鍾意條臘腸

  • Helen Kwan
    Helen Kwan 28 天 前

    你真是第一☝️

  • Helen Kwan
    Helen Kwan 28 天 前

    師傅。好歎呵。不知道做唔做到😕

    • 職人吹水
      職人吹水  28 天 前

      我最近出咗個沙薑浸雞可以參考下比較易做啲

  • 梁剑毅
    梁剑毅 个月 前

    多谢星星师傅!

  • Joyce Diep
    Joyce Diep 个月 前

    師傅,睇到流口水,整雞滑嘟嘟。我好中意你把刀,睇間你砍雞好易,我自己砍就倒瀉蘿蟹咁。
    用焗爐系咪一樣要落薑蔥啊?多謝師傅。

  • Y C Chan
    Y C Chan 个月 前

    香港有冇呢個牌子賣請覆

  • 潘盈滢
    潘盈滢 个月 前

    我们以前,是用盐焗的。是没有试过这样的焗法

  • 潘盈滢
    潘盈滢 个月 前

    我可舍不得用料酒,我保证我会试下用啤酒。谢谢你了!

  • Auntie Tsang
    Auntie Tsang 个月 前

    • 職人吹水
      職人吹水  个月 前

      😋😋 今日又有一個私房魚露沙薑雞 我保重好食

  • FeiSho Chan
    FeiSho Chan 个月 前

    星🌟師父😊可以教油鹽焗奄仔嗎🙏🏻🙏🏻🙏🏻😂

  • 鍾佳希
    鍾佳希 个月 前 +1

    我喜歡直接用粗鹽來醃製,原汁原味,都好好吃

  • Bao Wu
    Bao Wu 个月 前

    一😄😄👍👍

  • Ye Richardson
    Ye Richardson 个月 前

    乜原來職人吹水同越煮越好唔係同一人咩?

  • jianlin yu
    jianlin yu 个月 前

    我看不是盐焗鸡,是醉鸡。

  • sandra leung
    sandra leung 个月 前

    請問你總共焗咗30分鐘還是40分鐘,唔該曬

  • yakitori0620
    yakitori0620 2 个月 前

  • Trúc Mai Giang
    Trúc Mai Giang 2 个月 前

    局盧有有薑蔥呢?師父

  • Edwin Edwin
    Edwin Edwin 2 个月 前

    正呀!!

  • 谭国斌
    谭国斌 2 个月 前 +1

    师傅,希望你可以分享一下做咖喱风味的菜式,谢谢你!

    • 職人吹水
      職人吹水  2 个月 前

      上google search職人吹水咖哩雞 可以參考下

  • SockFoon C MacDougall
    SockFoon C MacDougall 2 个月 前

    Thank you Chef, Sing Sing. I will definitely try this recipe. Really enjoy your videos. They also help me improve my cantonese.

  • 倚天出鞘
    倚天出鞘 3 个月 前

    似姜茐雞多過似鹽焗雞。

  • ken choi
    ken choi 3 个月 前 +1

    师傅每次都演示斩鸡,对我呢种新手非常友好。感谢感谢!

  • Coco He
    Coco He 3 个月 前

    你好,我在美國也收到致美齋鹽焗雞粉的手信,由細食到大,家鄉的味道⋯⋯真幸福~

    • 職人吹水
      職人吹水  3 个月 前

      睇到你個留言都好開心家鄉味道最重要

  • Chow Kit
    Chow Kit 3 个月 前

    咁樣焗法,唔好食先奇

  • Siu Him
    Siu Him 3 个月 前

    呢個唔係沙疆雞咩..

  • suimo lai
    suimo lai 3 个月 前

    好难控制火啊!點解唔燶噶?會有水係鍋噶?

  • Kathy Li
    Kathy Li 3 个月 前

    星星師父,如果用焗爐,D酒幾時加?定係唔駛加醃完就焗

  • iris Chiu
    iris Chiu 3 个月 前 +1

    其實大家唔使為咗星星師傅同嗰位鮑汁佬咁勞氣,兩個都唔同層次,根本就唔可以攞嚟比較。將鮑汁佬同星星師傅比較,只會降低星星師傅個地位,亦都間接幫鮑汁佬做宣傳。
    星星師傅係大師傅,佢講求每個細節,做法也較繁複;那位鮑汁佬就是對飲食冇咁有要求,最緊要平及快,佢亦都未必知道乜嘢叫正宗做法,佢認為佢嘅方法已經唔錯,咁有啲網友係對煮食無乜要求,佢就會跟鮑汁老咁做法,有啲人就對煮食好有要求,亦都唔怕麻煩,咁就會跟星星師傅嘅做法。

  • Lau Kit kum
    Lau Kit kum 3 个月 前

    煑餸進步。有叻叻豪感!

  • Lau Kit kum
    Lau Kit kum 3 个月 前

    剛學你做鹽焗雞。雞好滑。但落少左鹽焗雞鹽。淡左的。多謝星星老師。

  • Lau Kit kum
    Lau Kit kum 3 个月 前

    因為跟你學識煑餸

  • CDH200905
    CDH200905 3 个月 前

    鹽焗雞粉首選海天,出口裝叫做“珠江橋牌”!致美齋認真唔掂,得個咸字,唔得和味。

  • 厨子雷
    厨子雷 3 个月 前

  • Jen Su
    Jen Su 3 个月 前 +1

    流口水

  • HK Lam
    HK Lam 3 个月 前 +3

    星星師傅,昨天整左唔知點解只有咸同苦?

    • HK Lam
      HK Lam 3 个月 前

      @職人吹水 明白多謝師傅回覆受教了

    • 職人吹水
      職人吹水  3 个月 前

      每一隻鹽焗雞粉咸道都唔同 下次減返就可以

  • 苞谷地里的故事
    苞谷地里的故事 3 个月 前

    西父,请受徒儿一拜

  • Kam Ronald
    Kam Ronald 3 个月 前 +1

    師傅,想問下你哩把刀是菜刀定是骨頭?係邊度買?thx

  • boy tony
    boy tony 3 个月 前 +1

    比較難買到啲質素高嘅冰鮮雞,如果無呢個先決條件,咩嘢方法都唔多有效,不過,呢個鹽焗雞製造方法始終係有高度參考價值。

  • Ruifeng He
    Ruifeng He 3 个月 前 +1

    星星师傅,如果直接将呢D材料垫底,一样放肇庆酒,上面摆鸡直接用汤锅隔水蒸会不会有差别啊。

  • 紐約生活Le Tran
    紐約生活Le Tran 3 个月 前 +1

    請問點解要用酒灑下去焗?
    可以用水代替嗎?多謝!

  • SUKI
    SUKI 3 个月 前 +1

    我都是用鑊

  • Seven LLM
    Seven LLM 3 个月 前 +3

    師傅,如果用焗爐,需要落蔥,薑洋蔥放底嘛?

  • Po lai
    Po lai 3 个月 前 +5

    隔離台又針對你話咩豬肉泡水啦

    • Rex Rex
      Rex Rex 3 个月 前 +2

      這?你是 你冇證冇據就唔好話人開假ac,而且你個比喻好有問題,越煮越狗針佢,佢都冇針返越煮越狗,咁你個比喻想表達也9野?仲有咩叫做「你唔針返隻針」?小學未畢業? 我唔係話星星最好最正宗,但係我最主要欣賞佢係因為佢冇針返越煮越狗,冇理果d on9仔

    • Rex Rex
      Rex Rex 3 个月 前 +2

      這?你是 係佢扇風點火先,唔係佢做d咁嘅野出泥,會有人話佢?唔該你分清楚是非

    • Rex Rex
      Rex Rex 3 个月 前 +2

      Po lai 果條仆街有爺生冇乸教,一d家教都冇,咁樣針對人都有

  • Fong Tai Wong
    Fong Tai Wong 4 个月 前

    请问焗炉焗要唔要包锡纸呢?需唔需要落酒呢?

  • hin teck Leong
    hin teck Leong 4 个月 前 +1

    👍👍👍👍👍

  • Obama
    Obama 4 个月 前 +1

    睇到流曬口水

  • Kristine Olsen
    Kristine Olsen 4 个月 前

    师傅:肉鸡可以吗?

  • bbk bbk
    bbk bbk 4 个月 前 +1

    引死人👍

  • Wong Wai Hung
    Wong Wai Hung 4 个月 前 +1

    師父.....想問問做咩要放 腊腸是否好味啲??????

    • Nothing maker
      Nothing maker 3 个月 前 +1

      @Wong Wai Hung 提升咸鮮味 風味的一種 你當外國煙肉概念

    • Wong Wai Hung
      Wong Wai Hung 4 个月 前

      收到

    • 職人吹水
      職人吹水  4 个月 前 +2

      你食一次我保證你返唔到轉頭 呢啲烹調技巧網上冇人會講

  • peterstang
    peterstang 4 个月 前 +1

    精彩, 精彩, 大家都要試試.

    • 職人吹水
      職人吹水  4 个月 前

      感謝支持 烹調煮食工藝誠信 唔係用口講 食物係會展示 出嚟 再一次感謝你

  • Saiho Lo
    Saiho Lo 4 个月 前

    原來用隻鑊係咁樣焗嘅,真係學到嘢!

  • annie yeung
    annie yeung 4 个月 前 +1

    以前我每次整鹽焗雞都失敗🤧,不過宜家學識咗啦!多謝⭐⭐師傅分享指教!😁

  • Elizabeth Chan
    Elizabeth Chan 4 个月 前 +1

    鹽焗雞好靚👍 我會用焗爐試做😃

    • 職人吹水
      職人吹水  4 个月 前

      中國爐灶 臘腸嘅香味係會展現出嚟好好食

  • lee po
    lee po 4 个月 前 +1

    正正!

  • 香港人反抗
    香港人反抗 4 个月 前 +1

    致美齋豉油在淘寶有賣成60蚊支,好多人都話正

    • Ti10
      Ti10 个月 前

      老字号来嘎

    • 職人吹水
      職人吹水  4 个月 前 +2

      我有時間 落啲豉油煮其他餸菜同大家分享