🔴DessertCooking🔴非常柔軟、綿密的《牛奶戚風蛋糕》

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  • 添加 2018年02月25日
  • 所需材料:
    沙拉油60g
    低筋麵粉120g
    牛奶80g
    蛋黃6粒
    蛋白6粒
    砂糖85g
    《參考食譜 ♥手上路》
    ====================================

    很久沒有做戚風蛋糕了所以今天來做做看,這
    款蛋糕真的就像是它的名字一樣《氣瘋》蛋糕
    一剛開始做這款蛋糕的時候幾乎都失敗,不過
    經過多次的失敗從中找到方法試了很多次終於
    成功了,這次做的戚風蛋糕成品還算不錯口感
    也非常的綿密、濕潤而且還有淡淡的蛋香味,
    真的非常美味。😋😋
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评论 • 140

  • 該清醒
    該清醒 24 天 前 +1

    請問一下沒有低筋麵粉用中筋麵粉可以嗎?

  • 洪子欣
    洪子欣 个月 前 +1

    照著食譜做超級成功 超級好吃的啦
    請問 可以用這個份量 加入可可粉或芝麻粉嗎?謝謝

  • 蔡雨辰
    蔡雨辰 个月 前 +1

    請問蛋白霜一開始就用中速打嗎?

  • Vivian Yu
    Vivian Yu 个月 前 +1

    請問模具底層有放一張紙嗎???
    請問沒有上下火,只是一般的烤箱也可以做嗎??

  • Koo June
    Koo June 个月 前

    Who can translate all ingredient and step into English ??
    I am so appreciate it 😊😊

  • 屁屁狂
    屁屁狂 2 个月 前 +1

    我有做了很成功 (我的頭貼)
    不過我脫模的時候側邊有黏住
    是因為我烤太久?
    我可以側邊用油紙底下不用一樣可以倒扣嗎?

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  2 个月 前

      戚風蛋糕的模具是不能放油紙或是抹油的哦會失敗哦,會黏住可能是烘烤不夠乾哦

  • scott liao
    scott liao 3 个月 前 +1

    老师,我家烤箱上下火直接不能超过30度,所以不能按照您上述讲的烤,请问那该怎么办呢?

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  3 个月 前

      +scott liao 加油

    • scott liao
      scott liao 3 个月 前 +1

      甜點手作坊Sweet 嗯嗯,那我试试

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  3 个月 前

      +scott liao 那可以試試看把上下火相加➗2試試看,上下的烤溫轉一樣

    • scott liao
      scott liao 3 个月 前 +1

      甜點手作坊Sweet 我的意思是我家烤箱上下火温差在30度,也就是说上火调在210,下火只能最低到180,不能像视频里面那样调温度,那这样有啥解决方法呢?

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  3 个月 前

      最高溫度只能到30度嗎?

  • Chan Chloe
    Chan Chloe 3 个月 前 +1

    鍋中出現油紋 温度大概是多少度?

  • 龔欣宜
    龔欣宜 3 个月 前 +1

    影片中的模具是6吋的兩個嗎?

  • 郭秀治
    郭秀治 3 个月 前 +1

    甜點手作坊Sweet
    ~
    老師的材料與做法,我有跟著做,真的很鬆軟好吃,謝謝您!!!

  • 烘焙屋Xuan
    烘焙屋Xuan 3 个月 前 +1

    沒有牛奶 可以用什麼代替?

  • ชวนยี่ แซ่ย่าง

    請問蛋糕食谱的蛋一顆大概是多少克?謝謝!

  • girl hey
    girl hey 4 个月 前 +1

    请问沙拉油可以用牛油代替吗

  • Koyi Yau
    Koyi Yau 4 个月 前 +1

    請問一下,只焗一個的話時間要調整嗎?

  • 阿史slimy Fang
    阿史slimy Fang 4 个月 前 +1

    我也有做,但是蛋白打不起來

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  4 个月 前

      打蛋白的盆子內和器具要完全沒有水份和蛋黃、油脂哦,不然都會導致蛋白無法順利打發

  • 橘子罐頭
    橘子罐頭 5 个月 前 +2

    請問家裡烤箱4層要放哪層烤 之前做放第3層結果上面顏色很深比較硬下面裡面切開沒熟

  • 吳小芳
    吳小芳 5 个月 前 +1

    您好:請問這比例可以倒入十吋蛋糕模烤嗎?需要延長烤的時間嗎?謝謝

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  5 个月 前

      +吳小芳 不客氣的哦

    • 吳小芳
      吳小芳 5 个月 前 +1

      +甜點手作坊Sweet 謝謝您細心的教導!

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  5 个月 前

      +吳小芳 是的哦,不沾模會導致蛋糕膨不起來

    • 吳小芳
      吳小芳 5 个月 前 +1

      今天用155烤60分鐘,用竹籤試試看有沒有熟,是已經熟了。只是因為是不沾烤模澎不起來

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  5 个月 前

      可以的哦,時間要多烤個10~15分鐘左右哦

  • 一笑傾城
    一笑傾城 5 个月 前 +1

    請問剛烤好還沒放涼前本來就會感覺軟軟的嗎?

  • 一笑傾城
    一笑傾城 5 个月 前 +1

    請問八吋模配方一樣嗎?

  • vivi liew
    vivi liew 5 个月 前 +1

    请问蛋白可以不要加柠檬汁吗?

  • lisa lin
    lisa lin 5 个月 前 +1

    请问大烤箱, 没有上下, 210+140=350/2=175C, 是C不是F?

  • 李jane
    李jane 6 个月 前

    有看到可可戚風蛋糕烤時要用水浴法,請問這個也需要嗎,謝謝。

  • 隨性分享的欣
    隨性分享的欣 6 个月 前 +1

    請問沙拉油可以用橄欖油或是其它植物油代替嗎?

  • 林柏翔
    林柏翔 6 个月 前 +1

    如果沒有要畫線,可以直接用180度烤40分鐘嗎

  • 謝衣宸
    謝衣宸 6 个月 前 +1

    可以做一個嗎

  • M Park
    M Park 6 个月 前

    210/140是什么意思?蛋糕烤的温度是多少?

  • 李德禎
    李德禎 8 个月 前 +1

    我烤箱沒上下溫度我要用多少溫度烤呢?

  • 李家珍
    李家珍 8 个月 前 +1

    請問,我都照著食譜的材料--為何做出來的蛋糕像發粿的口感
    我是不是應該要將麵粉減量呢??

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  8 个月 前

      李家珍
      聽這樣講感覺有可能是消泡了哦
      或是蛋黃糊攪拌過度出筋了

  • Ching Chen
    Ching Chen 8 个月 前 +1

    請問這個量可以直接做八寸的嗎

  • 小R C
    小R C 9 个月 前 +1

    請問烤好後有震兩下,倒扣不到一分鐘整個蛋糕就掉下來了……但是我覺得吃起來不算失敗耶

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  9 个月 前

      小R C
      會不會是材料克數沒有秤對呢!

    • 小R C
      小R C 9 个月 前

      甜點手作坊Sweet 我的好像沒有像老師的這麼濃稠耶~

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  9 个月 前

      小R C
      攪拌完成的麵糊是有濃稠感還是水水的的呢

    • 小R C
      小R C 9 个月 前

      甜點手作坊Sweet 有熟耶,但是蛋糕高度沒有像妳的這麼高耶,蛋糕高度大概只有像影片中表面劃刀那時蛋糕高度而已~謝謝老師的回覆~

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  9 个月 前

      小R C
      蛋糕有烤熟嗎?

  • Tingting Ting
    Tingting Ting 9 个月 前 +2

    你好:請問不知何故焗紧时脹卜卜、之後又回缩?請指教

  • 曾碧貞
    曾碧貞 9 个月 前 +1

    請問沙拉油一定要是植物性優質嗎?

  • chu Crystal
    chu Crystal 10 个月 前 +1

    妳好想請問一定要熱油嗎?不加熱可以嗎?家裡烤箱沒有上下火,可否給個溫度和烘焙時間呢?謝謝妳

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  10 个月 前 +1

      Helen Lin
      油+蛋黃打均或是油+牛奶打均的可以的哦

    • Helen Lin
      Helen Lin 10 个月 前 +2

      烘焙 烹飪分享討論區 应该是把油和牛奶打均匀?

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  10 个月 前 +2

      chu Crystal
      不一定要加熱哦,如果不想加熱的話可以先把油+蛋黃打均接著加入麵粉拌均勻再加入蛋黃打均
      沒有上下火的話可以把上下火相加➗2

  • Tingting Ting
    Tingting Ting 10 个月 前 +1

    跟足你的來做一直好成功、但到放烤箱不久已經澎漲起來歪了、不了十字形。请指教

  • 楹楹
    楹楹 10 个月 前 +2

    老師 6吋ㄉ材料??謝謝

  • زين زين
    زين زين 11 个月 前 +1

    Please write the ingredients and method Grill cake in the box description English and thank you, my honey.

  • tang pei ting
    tang pei ting 11 个月 前 +1

    我试做过很多戚风蛋糕的食谱可是每个口感都不松软不棉密,真希望这个食谱能成功

  • meiling ou
    meiling ou 年 前 +1

    请问油一关火就把面粉过筛进去吗?还是要等油凉了才放面粉?

  • Jess Jess
    Jess Jess 年 前 +1

    你好,我想請教,每當我使用燙麵法總是會糊成麵糰,無法成為水流狀,當然我也試過不是燙麵法,每當麵粉加上牛奶後,就會成為麵糰,也改變先後順序,或者溫過牛奶,不知道有什麼方法可以改善,不用成為麵糰???

    • Jess Jess
      Jess Jess 年 前

      當時我前兩次作法步驟是一樣的,一旦成為麵糰後,再加入蛋黃,還是無法成為水流狀

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  年 前

      Jess Jess
      是加完牛奶後才會嗎?

    • Jess Jess
      Jess Jess 年 前 +1

      我原先也看影片是這樣,但我加入蛋黃後,麵團還呈現濕濕的,但還是麵糰狀,無法呈現水流狀.....即便如此,我還是多加一顆蛋黃,狀況依舊....

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  年 前

      Jess Jess
      加完牛奶後會變成有點麵糰狀是正常的,加入蛋黃後就不會了

  • Kelly Chen
    Kelly Chen 年 前 +1

    請問可以用芥花油代替嗎?謝謝

  • 真真
    真真 年 前 +1

    請問8吋的比例?

  • 韓沚庭
    韓沚庭 年 前 +2

    請問蛋白霜要打多少,我怎麼覺得我的蛋白霜一直打不起耶

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  年 前

      韓沚庭 會打不起來可能是盆子裡有水或是蛋黃、油,這些都會影響蛋白打發哦,可以滴幾滴檸檬汁幫助打發哦

  • 韓沚庭
    韓沚庭 年 前 +1

    請問一定要用沙拉油嗎?可以使用奶油嗎

  • {Amal} أمل
    {Amal} أمل 年 前

    English subtitles plllz

  • 陳小佳
    陳小佳 年 前 +1

    請問如果不要劃線的話。溫度是要多少呢?時間一樣是40-50分嗎?我想要烤一個6吋。材料減半對嗎?謝謝

  • 陳玉庭
    陳玉庭 年 前 +2

    請問這個食譜有辦法做成杯子蛋糕嗎?量大概要怎麼抓呢?

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  11 个月 前

      陳玉庭
      可以把一個6吋的克數除一半哦

    • 陳玉庭
      陳玉庭 11 个月 前 +1

      烘焙 烹飪分享討論區 請問如果杯子蛋糕膜是2.5吋,分量該怎麼抓呢?,謝謝

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  年 前

      陳玉庭
      可以啊
      要看杯子大小哦

  • 蔡麗美
    蔡麗美 年 前 +1

    拿出來劃這麼久不會縮回去嗎?

  • lin annie
    lin annie 年 前 +1

    這款真的是”氣瘋蛋糕”,我第一次做因模子尺寸買錯了,烤完整個炸開來,外加烤箱控溫也不好,所以只做了一次!~看到這道食譜想再來挑戰了!

    • 甜點手作坊Sweet
      甜點手作坊Sweet  年 前

      lin annie
      真的前幾次做很容易失敗,多做幾次就會變好了,加油

  • Petite Sweets
    Petite Sweets 年 前 +2

    請問如果烤箱沒辦法用上210/下140的話溫度要怎麼調,要烤多久?謝謝!

  • yeee起來
    yeee起來 年 前 +2

    想做一個6吋的 食譜是減半嗎?

  • lily Sue
    lily Sue 年 前 +1

    請問這個是七吋的量嗎?