〈 職人吹水〉 牛仔骨點樣醃? 入味又鬆軟 惹味 黑椒 洋蔥 牛仔骨 Black Pepper Beef Short Ribs

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  • 添加 2019年06月 3日
  • 醃牛肉都有既定技巧 特別係牛仔骨記得保存和分享
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评论 • 325

  • 司馬非馬
    司馬非馬 3 小时 前

    嘩!夠惹味!

  • Siu Lan Wong
    Siu Lan Wong 2 天 前

    你講嘢聽到我好眼训

  • JMSMedical
    JMSMedical 4 天 前

    吾好成日問孭黎㗎?

  • casey wong
    casey wong 4 天 前

    水浸牛仔亞麻骨

  • Shelly L
    Shelly L 5 天 前

    Yh

  • Leo learner
    Leo learner 7 天 前

    試整完汁收得太緊,但個味真係正 ,多謝星星分享

  • Cecilia Z Manungca
    Cecilia Z Manungca 15 天 前

    English subtitle pls.

  • Sad Hist
    Sad Hist 29 天 前

    早排同朋友出面租廚房party room煮飯仔, 跟住星星做D朋友讚到上天花板, 好中意睇你D片, 加油

    • 職人吹水
      職人吹水  28 天 前

      睇到你個留言好開心 多啲搞下實物分享會 職人吹水 群組

  • Dada de Lichtenstein

    English subtiles and translate ingrédients

  • ken 325
    ken 325 个月 前

    真係靚到不得了, 仲靚過出面餐廳食, 屋企做唔用食粉又健康, 多謝星星分享

  • Kam Watersoi
    Kam Watersoi 个月 前

    依家牛仔骨貴到死,
    前排買八塊都二佰幾蚊
    以前一磅二十元有四塊 真係經常食
    伴即食面 爽😊

  • 江ming yi
    江ming yi 个月 前

    艹尼玛、废话真多、

  • Gary Li
    Gary Li 个月 前 +1

    星師傅,幾時整下青芥末牛仔骨😋

  • hoppui Li
    hoppui Li 个月 前

    好靚,好靚,真心既,師傅有料👍👍

  • Jiuan Wan
    Jiuan Wan 2 个月 前

    The

  • Charlotte Ng
    Charlotte Ng 2 个月 前

    我要試下先🎉🎉

  • Chuck Lau
    Chuck Lau 2 个月 前

    星星,
    你啲手藝真係好掂. 睇咗你啲視頻之後真係學咗唔少嘢.多謝曬! 老實講喺網上只有兩個教人煮餸的中菜師傅真係好正. 一個就係大師姐另外一個就係你老人家. 喂星星大哥呀! 細佬真係一個牛魔王仲要係無牛不歡嗰隻. 我都明白你老人家唔食牛肉 但係真係好希望你能夠教多幾個炒牛肉的菜式. 因為我覺得牛肉炒得靚真係好難. 再喺呢度衷心地多謝您的所有中菜烹調分享. 多謝多謝

  • Huixian Huang
    Huixian Huang 2 个月 前

    🤣🤣👏👏😋😋

  • John Cheng
    John Cheng 2 个月 前

    呢個食譜不得了,屋企極少煮牛肉,第一次跟住整就煮到餐廳水準,醃肉個配方真係無得頂

  • Jo Le
    Jo Le 2 个月 前

    牛仔骨配红酒一流

  • 孔明
    孔明 2 个月 前 +1

    下次有機會教沖凍零茶?因為呢味飲品好考功夫。我試了很多次失敗。

  • Yuen Dorothy
    Yuen Dorothy 2 个月 前

    今日跟住師父做,我整完食左一啖!忍唔住講左句,好好味呀,件牛仔骨,自己讚自己😆唔該哂你💪

  • Ding Ding
    Ding Ding 2 个月 前

    星星師傅我想問 臨尾咁樣加o急汁 上左檯之後食唔食到o急汁味咖?

    • Ding Ding
      Ding Ding 2 个月 前

      @職人吹水 無計 身邊有金舌頭既人 食唔到o急汁陣味 我試整完再話你知成果如何 多謝星星師傅分享食譜

    • 職人吹水
      職人吹水  2 个月 前 +1

      主要令牛仔骨增加香味

  • kevin chan
    kevin chan 2 个月 前

    几时做红酒焖牛小排啊?

  • lego Cheng
    lego Cheng 2 个月 前

    星星師傳,請問下啲肉禁樣用水浸解雪會唔會走哂啲肉味,我自己就係通常會用密實袋入起啲肉再放上水上解,多多指教。

  • 温文权
    温文权 2 个月 前

    星哥把声好似梁朝伟

  • Karin Wu
    Karin Wu 2 个月 前

    今晚煮左黑椒牛仔骨,味道非常好。牛仔骨軟淋,入味👍 先生也滿意,多謝星星師傅😁

  • Tak Keung Kwok
    Tak Keung Kwok 2 个月 前

    今晚試做了給老婆及仔吃……雖然給自己80分,但囝囝吃到不停口,多謝賜教🤗

  • Kam Kong Au
    Kam Kong Au 2 个月 前

    🌟🤩師傅,請問可否用泡打粉醃牛仔骨呢?如果可以的話,一磅牛仔骨又用多少泡打粉呢?🙏🙏🙏

  • yang shenqiang
    yang shenqiang 3 个月 前

    不加苏打,更能保持肉的营养和香味。用手抓肉至发粘上浆,天然方法致嫩,口感紧致滑爽。锅要热,牛肉不要煎太熟。美极鲜和急汁提味。下饭好菜。

    • 職人吹水
      職人吹水  3 个月 前

      簡簡單單 幾句留言已經講到 醃肉烹調細節位 多謝留言

  • C Y
    C Y 3 个月 前

    寻晚跟住做佐,最后果步改佐一下,直接调汁淋落牛仔骨,真系好正

  • Eva Chen
    Eva Chen 3 个月 前

    Looks so yummy..😋😋😋

  • Deathskull_bob ???????
    Deathskull_bob ??????? 3 个月 前

    師傅,我非常喜歡你的節目.色香味俱全.

  • Yu Wong
    Yu Wong 3 个月 前

    師傅,你拿著茶匙說湯匙呀!

  • Pencil Sharpener
    Pencil Sharpener 3 个月 前

    第一次看到洗加拿大牛肉。

  • LuJun Gao
    LuJun Gao 3 个月 前 +1

    星星师傅,昨晚我跟住你的配方和步骤一一照做了,做出来的结果真系超级好食,家人都赞不绝口。我真系谂唔到,中式的醃法可以令到牛仔骨咁入味和咁松软。因为我之前也做过几次牛仔骨,之前我系上网睇到,话用雪梨或奇异果去醃的,但做出来的效果唔系好理想,虽然系入味了,但始终都带少少硬和韧。失败了几次,呢次决定按照星星师傅教的中式醃牛仔骨的方法试做,效果真系非常好。好多谢星星师傅,咁用心教大家和分享自己的做菜经验和心得,自从关注了师傅的频道,真的学到了很多东西!

    • 職人吹水
      職人吹水  3 个月 前

      睇到你個留言好開心感謝支持

  • LuJun Gao
    LuJun Gao 3 个月 前 +1

    真系超正!👍隔着屏幕都闻到香味了!😋今晚就跟住师傅呢个方法照做!😁

  • Frankie Wong
    Frankie Wong 3 个月 前

    師傅 見你汁液字幕有寫要水 片唔見 是否要加水呀

    • Frankie Wong
      Frankie Wong 3 个月 前

      @職人吹水 明白, 半成功, 太少肉, 做得過重味道

    • 職人吹水
      職人吹水  3 个月 前 +1

      要加適量水

  • Hing Tse
    Hing Tse 3 个月 前

    我係出面從來唔食牛仔骨或牛肉就係因為有食粉,落左食粉同唔落食粉嘅牛肉牛仔骨真係兩樣野黎架.落左食粉真係勁難食

    • 職人吹水
      職人吹水  3 个月 前

      食粉醃肉 目的都係想 令肉質 爽滑彈牙 都係一門好高深 中菜 烹調技巧 在家煮食就唔需要

  • Yuk Yue Lee
    Yuk Yue Lee 3 个月 前

    星星師傅: 黑椒汁的材料裏有四湯匙清水,但在視頻裏你沒有提及,應該是漏了錄影對嗎?四湯匙清水是需要的是嗎?

  • 李少梅
    李少梅 3 个月 前

    你說話可以簡單一點嗎?總是廢話連篇令人不想看下去。

  • Suet Lo
    Suet Lo 3 个月 前

    個閹字好銀耳🤦🏻‍♀️

  • derek lambert
    derek lambert 3 个月 前

    looks so Delicious but taking too much nonsense shit

  • angelwongimagine
    angelwongimagine 3 个月 前 +1

    星星師傅~睇到都覺得好好好惹味呀😍😋😋😋

  • Mary Luk
    Mary Luk 3 个月 前

    醃肉時好似無加糖?
    黑椒汁是否要加清水4湯匙?

  • 臉長馬不知
    臉長馬不知 3 个月 前

    我都鐘意食黑椒牛仔骨, 我唔識煑但我都常常買嚟試煑。我不像師父放那麼多調味料,我通常只落黑胡椒粉生抽和酒醃一醃, 落鑊略煎炒後再加黑椒汁便上碟,家居餐頭餸還是不錯吃。

  • Polly Cheng
    Polly Cheng 3 个月 前

    Thanks very nice

  • Wong S
    Wong S 3 个月 前

    也可以用半個綠色肉的奇異果(切成蓉),醃製牛伃骨,也能令肉質變得稔漘!

  • Wong S
    Wong S 3 个月 前 +4

    謝謝你!星星師傅!

  • Wong S
    Wong S 3 个月 前

    星星師傅, 今晚巳試煮了這款牛仔骨, 我也是用我們本土加拿大優質雪花肥牛仔骨,加上你的調昧料配合得很好, 所以非常稔漘好味!

    • Chow Kuen
      Chow Kuen 个月 前

      我都整咗,味道真係非常好👍,好多謝星星師傅😊👍🙏🏻

    • 職人吹水
      職人吹水  3 个月 前 +2

      睇到呢個留言好開心

  • Chung Bill
    Chung Bill 3 个月 前

    可唔可以加埋薯仔?

  • CA CN
    CA CN 3 个月 前

    感謝分享
    終於睇到師傅用中式茶餐廳手法煮牛仔骨了。
    想問下係米用西式方法會間單D,無甘多步驟呢?

    • 職人吹水
      職人吹水  3 个月 前 +1

      西式方法 遲啲再做多個視頻同大家分享

  • MrTommyTam
    MrTommyTam 3 个月 前

    其實 家庭式醃肉有兩種方式 (無鬆肉粉化學味): 1. 用水果醃肉例如波蘿,本瓜 (香港部份高级酒樓有用), 奇異果。 2. 用乳酪 or 腐乳 (本人試用腐乳醃用,但效果很差……) 其實唔怕麻煩菠蘿效果最好,之後係木瓜,但係如果手部有傷口同敏感就用乳酪,避免手部腫同受傷……

  • 肥蚊
    肥蚊 3 个月 前

    跟星星師傅做了一次!超好食!!

  • ming fung
    ming fung 3 个月 前 +1

    我鐘於等到有機會學到我最喜歡吃中式牛仔骨,現在出面食這個牛仔骨越來越貴,但好多茶餐廳都煮得不好食,要上酒樓才食返以前水準!謝謝星星教授這個出名菜式!

    • 職人吹水
      職人吹水  3 个月 前

      唔好客氣我都好感謝您長期對我嘅支持

  • Chui Laiyung
    Chui Laiyung 3 个月 前 +1

    煮得很乾淨,賣相很靚,見到很想食😋😋😋😋

  • Chui Laiyung
    Chui Laiyung 3 个月 前 +1

    星星師傅,多謝你無私的分享你專業的煮食技巧,👍👍👍

  • Oi Wa Ou
    Oi Wa Ou 3 个月 前 +1

    想問你在哪買?

  • kch
    kch 3 个月 前

    👍

  • kenny wu
    kenny wu 3 个月 前

    It’s tasty.