美食台 | 沒有烤箱,也能做出以假亂真的點心!

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  • 添加 2018年07月28日
  • 今天請大家吃花!杭州名點荷花酥的精緻在於:層次分明的粉紅酥皮宛如片片花瓣,椰蓉蛋黃花蕊鬆軟香甜。今天廣末老師就來揭秘,教大家自製也可以做得唯妙唯肖,茶餘飯後來一朵,有顔又有料,全家都愛吃~
    Today we invite you to eat “flowers”! Hehua Su, or Deep Fried Lotus Blossom Cake, is a renowned pastry in Hangzhou. Its pink layered crust resembles lotus blossom petals and its filling made from coconut and yolk is similar to the yellow pistils and stamens. Teacher Guangmo is going to show you how to make the delicate pastry at home. Good-looking and delicious, it must be loved by all your family.
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评论 • 400

  • Jili Yao
    Jili Yao 5 小时 前

    试了一次,但是花瓣没有你的好看。 Ps 口感有点油腻

  • 楊穎
    楊穎 天 前

    秀色可餐的荷花酥!O(∩_∩)O
    0:32 請問糖粉巳加了白糖的麵粉嗎?
    4:45 恕不才,這裏反復看嘍几遍,總共折了兩下,請問何為三折?莫非鏡頭有漏掉?

  • 郑贞婷
    郑贞婷 7 天 前

    没有猪油可以换成,奶油吗?

  • just married
    just married 7 天 前

    this is art

  • Lu Melissa
    Lu Melissa 16 天 前

    好美。若粉紅色素用紅火龍果汁代替好像自然一些^_^l

  • Arab Bullies
    Arab Bullies 16 天 前

    What can I say speechless

  • Chung ping Tang
    Chung ping Tang 16 天 前

    🌟🌟🌟🌟🌟🌟⭐⭐⭐

  • 最好的悲傷的愛情歌曲 - TAIWAN

    我喜欢这个视频🌼🌼🌼

  • TTJ
    TTJ 19 天 前

    配料是什麼以及名種配料的比例、重量都沒有交待。這個節目的目的就是你只能流著口水看但不能自己做!

  • 月櫻
    月櫻 20 天 前

    請問如果不用豬油可以用其他油替代嗎?

  • 林奕
    林奕 28 天 前

    好漂亮 我已经饿了

  • Amy Liu
    Amy Liu 个月 前

    are you half white and half Asian. ??

  • Wu Bob
    Wu Bob 个月 前 +1

    荷花仙子做的荷花酥,真是太美了!讲解的非常好,绝大多数酥类糕点都是这么做的,可谓一通百通啊!像大家所熟知的法国拿破仑千层蛋糕,酥皮的制作手法如出一辙,只不过拿破仑要反复开5次 ,这里是开了2次。谢谢老师的精彩讲解!!!

  • AO木
    AO木 个月 前

    荷花酥美 小姐姐也美 古典 清新

  • Diana-Alexandra I.
    Diana-Alexandra I. 个月 前

    Amazing!

  • Ellina Chou
    Ellina Chou 个月 前

    好美啊♡ 明天放假來試試看

  • ag1angeraL
    ag1angeraL 个月 前

    蓮花美~人美~聲音美~看了相當舒服的視頻~

  • 李炎祥
    李炎祥 个月 前

    你们有微信号吗

  • 酥然
    酥然 个月 前

    荷花酥太漂亮啦!小姐姐也好美!

  • Internet ID
    Internet ID 个月 前

    好漂亮,這個應該包裝宣傳下跟西方Lady M千層蛋糕拼才對嘛😙

  • 芯安
    芯安 个月 前

    可以烤吗

  • winnie chilton
    winnie chilton 个月 前

    非常之漂亮。谢分享。

  • fushiizzles
    fushiizzles 个月 前

    这也太漂亮了吧!不舍得吃呢哈哈哈

  • Jenny Kung
    Jenny Kung 个月 前

  • Aixuan Lv
    Aixuan Lv 个月 前

    试做了 做成视频中这样真的好难 为什么我做的花瓣儿不能完全打开

  • Norika Asuka
    Norika Asuka 个月 前

    老师有食谱吗?

  • Ying Wu
    Ying Wu 个月 前

    有人按照这个视频做过吗?那个面皮怎么就开花了呢?明明只有一层怎么会开出这么多层次出来的?

  • 樂妤tv
    樂妤tv 个月 前

    請問一下餡料可以放在碗裡嗎?

  • D'alliseNovias
    D'alliseNovias 2 个月 前

    Alguien me puede dar la receta en español ?

  • slowfire2
    slowfire2 2 个月 前

    Can replace lard with oil?

  • 诸葛寒冰
    诸葛寒冰 2 个月 前

    开酥的时候破了怎么办

  • Zhaohui Chen
    Zhaohui Chen 2 个月 前

    做的真漂亮

  • Jillulu Q
    Jillulu Q 2 个月 前

    如果不用油炸用烤箱呢?

    • Wu Bob
      Wu Bob 个月 前

      用烤箱的话,就需要灵活变通一下了,进烤炉前,需要把开口周围的面皮翻过来,做成花瓣状,花瓣的大小,决定出炉后荷花的大小。

    • 書邱
      書邱 2 个月 前

      花會開的不夠漂亮 用烤的像裂開的感覺

  • oo oo
    oo oo 2 个月 前

    太美了吧

  • lin梅
    lin梅 2 个月 前

    想问下小姐姐用烤箱怎么烤

  • Їрр Лулу
    Їрр Лулу 2 个月 前

    Expectations... T_T
    and reality => s1.radikali.ru/uploads/2018/9/14/f9037910dbb0a7205d97062c8f36dd47-full.jpg
    what did i do wrong?

  • Chow Chow
    Chow Chow 2 个月 前

    肥到一個點

  • Şipşak Yemek Tarifleri

    Super bir kanal 👍🏻👍🏻👍🏻👏👏👏⚘

  • LagiNaLangAko23
    LagiNaLangAko23 2 个月 前

    I appreciate the subs

  • 黎ちゃん
    黎ちゃん 2 个月 前

    看漂亮姐姐用心做料理好享受啊

  • Suan Lin
    Suan Lin 2 个月 前

    你做的真的好像荷花!!!!

  • Kailang Lin
    Kailang Lin 2 个月 前

    请问猪油能用植物油代替吗?

  • Wang Zhang
    Wang Zhang 2 个月 前

    比杭州酒家的荷花酥好看

  • Kuo Su
    Kuo Su 2 个月 前

    为什么她炸好的会有很多层花瓣呢?

    • Wu Bob
      Wu Bob 个月 前

      这问题问的,调配的不是起酥面吗?起酥后就会有很多花瓣啊!

  • 金汶
    金汶 2 个月 前

    請問豬油可以改別的油嗎

  • 賴香樺
    賴香樺 2 个月 前

    請問可以不要使用豬油嗎?想做素食版本的

  • Siri Tang
    Siri Tang 2 个月 前

    沒有豬油可以用什麼代替???

  • 檸檬冰
    檸檬冰 2 个月 前 +4

    看似簡單實際做就知道,做出來要美美的均勻的花瓣可不是那麼容易的事,我的烹飪老師說要三年四個月才能出師

    • 書邱
      書邱 2 个月 前

      用烤的行嗎

  • Nana Chan
    Nana Chan 2 个月 前

    Thank you for sharing this video and the recipe. I like it very much, but I want to cook it in the oven. I am going give it a try. Very nicely done. Love it.

  • S Shally
    S Shally 2 个月 前

    太漂亮了,一定要尝试一下。

  • henrykao86
    henrykao86 2 个月 前

    用1.5倍速看剛剛好

  • 陌生人
    陌生人 2 个月 前

    太漂亮啦!只是没有人工色素,用胡萝卜汁不知道可以吗?

  • 安詠甯
    安詠甯 2 个月 前

    cnclip.net/video/FvYR5s6Ue-8/视频.html
    ↑食用色素的部分 如果用這影片(視頻)中的天然色素代替話效果會如何呢?

  • Svetlana Skatkova
    Svetlana Skatkova 2 个月 前

    👍👏👌✌️👍

  • Xueqi Han
    Xueqi Han 2 个月 前 +2

    怎么那么多人都不看完整啊,问克数问配方?视频和评论里明明都有,都这么浮躁吗?

  • 孫暁蕾
    孫暁蕾 2 个月 前

    中式点心好多都用猪油,这个我只能放弃

    • Wu Bob
      Wu Bob 个月 前

      现在早就改成西式的黄油或是牛油啦。哪来那么多的猪油。

  • Lâm Trần
    Lâm Trần 2 个月 前

    如果吃素的话,有什么材料可以代替猪油吗?

  • 楚岚君
    楚岚君 2 个月 前

    内啥,猪油可以换成的蔬菜油吗?

    • Wu Bob
      Wu Bob 个月 前 +1

      如果你能买到固体菜油是可以的,液体的肯定不行,因为它不可能像固体那样和面粉结合的那么密实。但千万不要买人工提炼合成的。

  • 녹타
    녹타 2 个月 前

    对不起,我正在使用翻译。食物很美!我很高兴。我会尝试做饭。

  • zi lian
    zi lian 2 个月 前 +1

    不知道是不是可以用空气炸锅炸。

  • Jacqueline Oh
    Jacqueline Oh 2 个月 前

    我做了,好成功。。谢谢小姐姐😍

  • Qian Wu
    Qian Wu 2 个月 前

    这也太漂亮了吧

  • Jin Yang
    Jin Yang 2 个月 前

    请问不用油炸用烤箱能不能做出同样质感的呢?得多少度多少分钟?谢谢

  • Fay yu
    Fay yu 2 个月 前

    看着图进来,真失望!材料,重量开头不写出来,后边一闪而过,重点和注意事项也不清晰!楼主去学学人家tinnry的视频,能不能专业点!别把视频重点放在装酷上!

  • coco 1133
    coco 1133 2 个月 前

    厨房50分钟, 放进口五秒钟 :D

  • Angela Zhao
    Angela Zhao 2 个月 前

    看到最后才知道是油炸的,心都凉了😭

  • dienosong
    dienosong 2 个月 前

    这是皇上的哪位后妃啊?亲手教学荷花酥?...... 咳,最近宫斗剧看多了……

  • wenlan Chiang
    wenlan Chiang 2 个月 前

    It looks so nice, but it is also super fattening. We can't eat it.拜拜用吧

  • 左御史
    左御史 2 个月 前

    什么破玩意??什么材料都不讲,做个鸟视频?

  • yumu CX
    yumu CX 2 个月 前

    這些點心真該好好發揚推廣一下😋😋😋

  • Snigdha’s Bioscope
    Snigdha’s Bioscope 2 个月 前

    Beautiful

  • 大晨
    大晨 2 个月 前

    小姐姐的声音好甜呢

  • 陳緣
    陳緣 2 个月 前

    非常喜歡,很漂亮

  • may be
    may be 2 个月 前

    只須拍食物 人沒必要進鏡頭 不停地換焦距 不想看

  • oanh Hannie
    oanh Hannie 2 个月 前

    Nice!

  • Sara Pan
    Sara Pan 2 个月 前

    臉蛋真美
    純天然的👍💞
    現代整形男女特別多😱😨

  • Елена Синельщикова

    Красиво и вкусно, жаль долго возиться)

  • Yu Fang Chen
    Yu Fang Chen 3 个月 前

    看他在油鍋開花,自己心裡也開花

  • Anita Dovand
    Anita Dovand 3 个月 前

    C magnifique !!! 💗💝💕💚❤️😍💜💛💚

  • 東方
    東方 3 个月 前 +199

    實在太漂亮了,人美做的美食也美,聲音又悅耳~感恩分享~
    我特意為了自己收藏,打了這一份食譜~雖說沒打得很好,請大家不要見笑,我盡力了。
    【荷花酥】作法材料
    水油皮:
    (8克/個)
    低筋麵粉 100克
    豬油 10克
    粉色色素 少許
    水 40毫升
    油酥:
    (5克/個)
    低筋麵粉 65克
    豬油 35克
    餡心:
    (5.5克/個)
    椰蓉 50克
    糖粉 20克
    蛋黃 20克
    淡味奶油 20克
    作法:
    1. 將餡心的所有材料融合一起,用手掌根及刮板把它混合揉勻(黃油需預先約1小時左右軟化才能操作。)
    2. 揉搓完整型為長方型,切割均勻為10等份,將其個別揉成小圓球,放進冷凍室備用。
    3. 開始製作水油皮,先放低筋麵粉至砧版,麵粉中間開個窩放入豬油、砂糖、食用色素調成水一起加入,邊用手掌去壓,邊用刮板輔助,揉成團時用雙手揉成麵糰光滑。
    4. 整好的麵糰蓋保鮮膜鬆弛一下。(經過鬆弛整形會更漂亮)
    5. 再來製作乾油酥,麵粉豬油一樣用刮板手掌根壓揉拌均勻,至看不到乾麵粉,揉好油酥分為10份,揉圓待用。
    6. 水油皮醒好揉成長條形,分割成10份。(水油麵暴露在空氣中容易乾掉,等待或醒的時候,記得要用保鮮膜蓋好)
    7. 將水油皮搓圓壓扁,捏成窩窩頭形狀,把油酥包進去,再壓扁擀成約牛舌狀在折三折,全部做完,再依序從剛剛第一個折三折的作品拿出擀成長條薄狀,再折三折,2次的三折完畢,蓋好鬆弛15分(擀時不能太用力,以免破酥)
    8. 鬆弛好的油皮擀平擀薄,包入餡心如包湯圓一樣收口,收口放至最底下,
    9. 取薄又利的小刀,用三刀分割為6,刀正好要切到(餡)心,切口離最下邊要有一公分的距離。
    10. 用手輕微從最上邊的圓,稍稍壓扁。
    11. 油鍋下油開火,油的量要能蓋過荷花酥為準。(顏色跟氣味重的油,建議不要使用)
    12. 油溫加熱到120~140度都可以,如果沒有溫度計,可用筷子伸進油裡觀察,筷子的周圍如果有小氣泡緩慢地跑出來,就代表油溫夠了。
    13. 荷花酥要輕輕放入熱油中,直至荷花酥飄在油的上頭,就表示好了。波動花瓣會整體搖擺,表示荷花酥的皮炸硬了可以出鍋了。

  • 桔白
    桔白 3 个月 前

    废话特别多 一直需要快进

  • Que te
    Que te 3 个月 前

    No entiendo nada el idioma pero me gustó mucho lo que vi.

  • 林叶
    林叶 3 个月 前

    为什么没有克数?

  • Wilma Dragshow
    Wilma Dragshow 3 个月 前

    Yummy

  • Nataliya Nikolayeva
    Nataliya Nikolayeva 3 个月 前

    Very beautiful desert, I wont to taste it )

  • maria elena Marquina
    maria elena Marquina 3 个月 前

    No da las cantidades de los ingredientes de las masas!!!

  • rong liu
    rong liu 3 个月 前

    太美了,怎么能那么有才

  • sadaf imtiaz
    sadaf imtiaz 3 个月 前

    Very pretty. Sweet dish

  • 1830kigo
    1830kigo 3 个月 前

    原來是炸的

  • 夜雨樱
    夜雨樱 3 个月 前

    我都不开花的

  • Lone Panther
    Lone Panther 3 个月 前

    Wow! What a beautiful and special treat! I would love to have those with Afternoon Tea! :)

  • Jayden Yang
    Jayden Yang 3 个月 前

    Beautiful. Couldn't have been better. Love this.

  • Pradip Malakar
    Pradip Malakar 3 个月 前

    This stuff looks incredibly beautiful.. thanks for sharing such a lovely recipe. I am making these soon ❤❤❤

  • Don Smith
    Don Smith 3 个月 前

    Can i bake instead fry ? Look so pretty!

  • 江紫瑗
    江紫瑗 3 个月 前

    看荷花盛開好美啊,整個影片超級療愈

  • yuru Lin
    yuru Lin 3 个月 前

    成份中的豬油,可以改成植物油嗎?

  • Peggy Tang
    Peggy Tang 3 个月 前

    淡味黃油是指無鹽牛油嗎?

    • Wu Bob
      Wu Bob 个月 前

      没有淡味这一说,只有无盐和有盐黄油。

  • ULQUIORRASAMA4
    ULQUIORRASAMA4 3 个月 前

    Me acabo de enamorar 😍, son tan hermosos, y se van tan ricos, además que los lotos.son mis flores favoritas 😍💕💕💕💕💕

  • Мамурахон Акрамова

    Молодец 👏 умница 👍💐💐💐💐💐👌