饭店的咸鱼茄子煲为啥好吃,原来窍门都在这里,很多大厨都这么做

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  • 添加 2018年11月 7日
  • 我是马小坏,我是客家人,让我们与农村作伴,吃、玩的潇潇洒洒~
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评论 • 306

  • Scallops Seashells
    Scallops Seashells 5 天 前

    I love this recipe;thanks for sharing!

  • Yen Zhong
    Yen Zhong 6 天 前

    在早餐饼视频看你和宝宝说客家话,很亲切。我也是客家人,在惠州。我想问个问题,炸过的油还能存起来正常分几天煮菜用吗?

  • nofuturepp
    nofuturepp 11 天 前 +1

    我很喜欢吃这样的菜。问题是不知道怎么处理油炸过的油。因为这东西会上瘾,还没用完,你又会想做其他需要油炸的菜,例如干煸豆角,咕噜肉,然后就没玩没了的添新油炸,用过一次两次炸蔬菜的油,至少还可以用来炒菜,可是炸过几次肉的油,基本就脏了,不健康,就还得考虑到扔油的问题,而且每次炸完,灶台都跟打仗了一样,油花四溅。久而久之,就不想做这些菜了,想吃的话就去外卖。

  • music China DJ
    music China DJ 12 天 前

    你这个就是炖茄子嘛

  • Ann L
    Ann L 16 天 前

    油太多, 太腻了

  • Siu Tan
    Siu Tan 20 天 前

    You can baked eggplants in oven with olive oil instead of deep frying to avoid so much oil .

  • 宋怡瑾
    宋怡瑾 21 天 前 +1

    哇!很下飯啊!😁😁😁

  • Torng Torng
    Torng Torng 22 天 前

    忍不住了,很想留言赞赏厨艺,很喜欢你住的每一道,片子内容简单容易明白,色香味俱全!太棒了!喜欢你!

  • Monkey Ugly
    Monkey Ugly 29 天 前

    Too much oil but I love it.....yummmmmm

  • wenting tsang
    wenting tsang 个月 前

    又想好吃又怕油腻,你们有些人真的很矛盾的。所有东西都不放油和盐,就清水煮,能天天吃吗?吃得下吗?要是怕这怕那,什么也不要吃了。

  • Yin Seong Tan
    Yin Seong Tan 个月 前

    太油了

  • lo lo
    lo lo 个月 前

    说油多的,又不是让你餐餐吃天天吃,这么挑有必要吗?而且炸有炸的做法,蒸有蒸的做法。更简单的做法,可以原只茄子蒸熟,蒸熟后剪开茄子皮,用筷子夹出茄子肉,这时候茄子肉会成条状的(茄子皮不要)咸鱼肉碎加大量蒜葱(蒜葱切碎)煮好后拌入茄子肉即成,味道也很不错,各有各风味。

  • Chun Ling Kwok
    Chun Ling Kwok 个月 前 +1

    油死了,調料多,一定美味!

  • PAUL CHAU
    PAUL CHAU 个月 前 +2

    色香味俱全,有料到。你的厨藝很好,最重要糸有修養,不扮高深,不誇張不裝強,恰到好處,易學易懂!!

  • Tiruselvam Selvam
    Tiruselvam Selvam 个月 前

    TQ so much👌

  • Melojane Balenario
    Melojane Balenario 个月 前

    Owwww maygaddd love it

  • 彭家珍
    彭家珍 个月 前

    好手藝哦!

  • 熊貓
    熊貓 个月 前

    如果怕油賸,先将茄瓜原條不去邊炸了再切卽可!

  • birui chen
    birui chen 个月 前

    这菜这么油 还加这么多酱。。太不健康了

  • jianlin yu
    jianlin yu 个月 前

    你识少少办伐表。

  • Умид Насиров

    Здраствуйте а можно с переводом

  • stanley Tin
    stanley Tin 个月 前

    各位看官,正宗传统做法就是和视频中的做法一样,用油炸的

  • Liqi Jaycock
    Liqi Jaycock 个月 前

    太油

  • Maggie Hong
    Maggie Hong 个月 前 +1

    茄子不要炸太油了!最好是先烝熟才放煲仔裏煮

    • 黃莉雯
      黃莉雯 20 天 前

      Maggie Hong 不炸,就不好看了

  • Gee Ann
    Gee Ann 个月 前

    wow

  • YL LAM
    YL LAM 个月 前

    起碼三碗飯

  • 牛壮实
    牛壮实 个月 前

    最是顶不住广东的咸鱼。那味道。。

  • mishifu2020
    mishifu2020 2 个月 前

    感覺這個菜的油實在有點多了。

    • Luman Liu
      Luman Liu 个月 前

      mishifu2020 我一直有点迷惑,到底是炸鸡排薯条油多还是这种炸的中餐油多?

  • Tran Hai
    Tran Hai 2 个月 前

    www.minghui.org/mh/articles/2018/11/10/德国器官移植会议期间揭露中共活摘罪行(图)-376963.html

  • Alia Desena
    Alia Desena 2 个月 前

    Thanks for Resepi.I like this food😋😘😘👍👍👍👍

  • lucielin
    lucielin 2 个月 前 +1

    感谢分享,跟着做了,真的超级好吃。

  • 梓喵
    梓喵 2 个月 前

    我覺得可以把茄子用水煮的 因為爆香放的油有點多 再加上茄子的油 這道菜就顯得過油了

  • harry stay
    harry stay 2 个月 前

    就是喝油!

  • G Nancy
    G Nancy 2 个月 前

    再油我也要吃。好吃😍

  • aimei Huang
    aimei Huang 2 个月 前

    如果買不到海鮮醬可以不要嗎?或其他代替?

    • 林俊
      林俊 个月 前

      aimei Huang 蠔油囉

  • CK Ng
    CK Ng 2 个月 前

    油多,咸魚都是健康的大敵。怕這些的人,就需遠離美食。飲食平衡,乃為中庸之道。

  • David Chuan
    David Chuan 2 个月 前 +4

    看了影視本想建議改良做法,一看留言原來許多大能早己留言,没錯茄子是非常會吸油的,所以裹粉炸或先水煮再加粉慢煎都可行!而用微波爐己嘗試過絕对是最好的方法!另外鹹魚有太多種,但都可以先泡水又乾淨衛生而且避免太鹹了.

  • 哦安安
    哦安安 2 个月 前

    平常喜欢做菜玩,茄子煲是我做失败最多次的,各种网上的方法参差不一,按这个做还是靠谱的,终于出来了想要的那个味儿。另外说油多的,你们做试试看,浸过水的茄子炸起来没怎么吸油的,吃起来也根本没外面饭馆吃的那么油。

  • May He
    May He 2 个月 前

    喜欢

  • 茴香馅儿
    茴香馅儿 2 个月 前

    感觉再喝油..

  • Yuen丽洁
    Yuen丽洁 2 个月 前 +1

    昨晚按照你教的方法做了茄子煲味道不错,我用的梅香咸鱼好像不那么适合,🍆炸太久软过头了,水放多了味道降低了。以后会经常做来吃,太谢谢你的分享了

  • chih-ling Jen
    chih-ling Jen 2 个月 前

    Good

  • Jacky Zeng
    Jacky Zeng 2 个月 前

    😍😍😍我特别喜欢吃

  • two Beday
    two Beday 2 个月 前

    🎺看美女大尺度🥇私🈲️视频➕微信what6585🎤韩国过分过分 v 方法反反复复yui

  • 黎东
    黎东 2 个月 前

    太油太甜,可以再改良一下。

  • linhui chen
    linhui chen 3 个月 前

    茄子放进砂锅后,还需要加水吗?

  • Sharon Gan
    Sharon Gan 3 个月 前 +16

    看了好多评论说茄子油炸很油不健康,但是我觉得煮一份茄子煲全家人吃,只要不吃过量,不是经常吃,不是天天吃的话都很OK的啦。况且是自己家里煮的,用的也是健康的油。根本不必太担心变肥。

  • 周星星
    周星星 3 个月 前

    好多油😅

  • 柯拉松
    柯拉松 3 个月 前

    我认为咸鱼是败笔

  • Roselyn Yii
    Roselyn Yii 3 个月 前

    太多油不建康

  • 金企鵝
    金企鵝 3 个月 前

    唉!油炸狗屎都香

  • 丫A
    丫A 3 个月 前 +1

    茄子可以蒸一下这样比较健康

  • JACKY
    JACKY 3 个月 前 +2

    最後加些九層塔,味道更棒XD

  • sam sam
    sam sam 3 个月 前

    這頻道好,不囉說,全部是重點。

  • 秦至臻
    秦至臻 3 个月 前 +5

    茄子皮含有丰富的花青素,削掉太可惜了。营养全在皮上呢。

  • Jin Huang
    Jin Huang 3 个月 前

    姐姐你勾芡使用什么粉啊, 菱粉, 土豆粉,还是玉米粉啊

  • RB C
    RB C 3 个月 前 +1

    好味道,但是不健康

  • Lin Ma
    Lin Ma 3 个月 前 +2

    Thank you for uploading and sharing !

  • Gary Ge
    Gary Ge 4 个月 前

    这是我看到的最好的一道菜的制作方法。谢谢美女!

  • Abderrahman Errahnane
    Abderrahman Errahnane 4 个月 前

    Thanks for all your vidéos ! Love what you do !

  • Austin Kitchi
    Austin Kitchi 4 个月 前 +1

    Please the video Tamil translation..

  • Siti Maesarah
    Siti Maesarah 4 个月 前

    👍👍👍👍👍👍

  • Judy Kwan
    Judy Kwan 4 个月 前

    小環,請問你的咸魚是什麼名堂?

    • Orange Siu
      Orange Siu 3 个月 前

      不是小環,是小坏。

  • candy chan
    candy chan 4 个月 前

    厲害
    看起來就好香

  • Ling D
    Ling D 4 个月 前

    It looks delicious!

  • Guang zhou
    Guang zhou 4 个月 前

    我爱小坏

  • Cat Black
    Cat Black 4 个月 前 +2

    好多菜都放蚝油啊

    • Orange Siu
      Orange Siu 3 个月 前

      這是馬小姐的特式,蚝油是指定調味。

  • 이향란
    이향란 4 个月 前

    饭店如有这道菜我时常会点。 以后我自己也按着视频试试看吧。

  • rubi Sarker
    rubi Sarker 4 个月 前

    wowwww yummmy

  • Jeddah Mondero
    Jeddah Mondero 4 个月 前

    I love ur cooking....simple n delicious😋😋😋 fr Philippines😊😊😊👍👍👍

  • Sundari Siti
    Sundari Siti 4 个月 前

    Thank you madam
    For the engglish

  • Anna Aw
    Anna Aw 4 个月 前

  • four Dododo
    four Dododo 4 个月 前

    😤看美眉露点私🈲️视频➕微信hot5383😘😒过分过分反反复复的的yii

  • six chome
    six chome 4 个月 前

    👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳看美女露点私🈲️视频➕微信what6585👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳出风光出现对方功夫发呆t y y

  • Shermaine Wang
    Shermaine Wang 4 个月 前

    没有咸鱼呢😰

  • six Rockets
    six Rockets 4 个月 前

    🇧🇬看美女大尺度🇧🇷私拍视频➕微信what6585🇦🇹🇵🇸好发挥徐徐发y h g h jk

  • five Clara
    five Clara 5 个月 前

    🏮日赚500元蓝海项目🎏出售详情➕微信guilai007🚪好干活干活干活尴尬y ji

  • Sweetie Loves
    Sweetie Loves 5 个月 前

    Yummy

  • Poh Yin
    Poh Yin 5 个月 前

    Finally it's translated to English, thanks

  • six Rockets
    six Rockets 5 个月 前

    🇵🇷日赚500元蓝海🇵🇪项目出售🇵🇬🇹🇬详情➕微信guilai007🇵🇦尴尬个方法地方调查g h g h h j

  • Missyip Yip
    Missyip Yip 5 个月 前

    小妹:請問你的咸魚是否豆鼓鲮魚的咸鱼?很似啊!因本人在歐洲工作,常想吃簡單自己能煮的中國菜,咸鱼這裏没有,豆豉鲮魚中國舖有售,看完你的視頻,周末就照煮來吃!

  • eight chome
    eight chome 5 个月 前

    😇日赚500元蓝海项目出售😇详情➕微信guilai007😇效果风光反反复复下hy uu

  • five Yuanyuan
    five Yuanyuan 5 个月 前

    🏊🏼看美女露点🏄🏽私密视频➕微信hot5383🏸举行然后吃个火锅f f yu ui

  • Qin Chen
    Qin Chen 5 个月 前 +4

    炸完 之后先控油啊 太油腻了

  • pi zhe
    pi zhe 5 个月 前

    受教

  • 鄧常悅
    鄧常悅 5 个月 前

    我家姐也是这样做茄子煲,每次都觉得奇怪她不是用锅炒的而是用煲仔直接煮,还有酸甜鸡脚(爪)煲也超好吃😋

  • 陳純純
    陳純純 5 个月 前 +2

    超油

  • Peter Cheung
    Peter Cheung 5 个月 前 +1

    喺茶樓飯店食飯, 一般啲餸菜都係略肥, 因為茶樓飯店 係採用雪藏料或冰鮮料, 呢啲料冇口感兼淡而無味, 所以佢哋用拉油(油炸)去處理, 又落師傅(味精),佢地注重火喉鑊氣,所以啲餸菜好搶口(香口兼好味), 酒樓飯店啲餸菜好味兼好食就係呢個原因, 唔同家庭主煮餸,落油多少, 悉隨尊便。

  • jsz john
    jsz john 5 个月 前

    饭呢!来人啊,拿饭来。

  • M G
    M G 5 个月 前

    忘了最后淋点香油,烏醋 ^_^

  • G Z
    G Z 5 个月 前

    咸鱼能自己腌吗

  • Wai Lam
    Wai Lam 5 个月 前 +3

    茄子不應油炸,太多油不健康

  • DongMing Xu
    DongMing Xu 5 个月 前 +7

    这种做法好吃,但是油太多了!

  • daniel mariska
    daniel mariska 5 个月 前

    thanks for recipe..

  • Tsering Youdon
    Tsering Youdon 5 个月 前 +1

    什么方法能让煮出来的茄子不变黑?你煮出来的茄子颜色没有变,我想学.

    • Orange Siu
      Orange Siu 3 个月 前

      茄子可先用白醋和鹽水浸,後加蒜蓉蒸。

    • 金爾峙
      金爾峙 5 个月 前 +1

      用水泡了即可
      也可加茨粉泡

  • Kwan Fung
    Kwan Fung 5 个月 前

    放了味精什麼也好吃

  • Ming Chan
    Ming Chan 5 个月 前

    小環,想妳做一次飽汁雞腳的教學呀😳😳😳😳😳😳😳😳

  • 斑揪行者
    斑揪行者 5 个月 前 +18

    姑娘,茄子先用清蒸的處理好,就不會非常油膩且又一樣好吃~~

    • Xu Andysi
      Xu Andysi 3 个月 前

      斑揪行者 清蒸直接加酱油就吃了,哈哈哈哈

    • Orange Siu
      Orange Siu 3 个月 前 +2

      可將茄子先用盬和醋加水浸一會兒,可保持原色,後再加蒜蓉蒸,都非常美味。

    • A P
      A P 3 个月 前 +2

      差多了...有空你同時煮兩種比較,就知道有天差地別了,蒸的香味、顏色、口感都完全不行。

    • jim kuan
      jim kuan 4 个月 前 +1

      不一定。炸出的看上去好看而且更香和更脆。應該是盤底放點紙巾吸油就好點了。

    • vivia71
      vivia71 4 个月 前 +2

      蒸好像茄子的皮会变色

  • 无品带刀侍卫
    无品带刀侍卫 5 个月 前

    受教了,每次都做不好茄子。🍆可惜我这里没有砂锅,用的电做饭的。

  • Yumei Wang
    Yumei Wang 5 个月 前 +1

    她的鹹魚已經氧化了,不好吃了