饭店的咸鱼茄子煲为啥好吃,原来窍门都在这里,很多大厨都这么做

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评论 • 249

  • linhui chen
    linhui chen 天 前

    茄子放进砂锅后,还需要加水吗?

  • Sharon Gan
    Sharon Gan 4 天 前

    看了好多评论说茄子油炸很油不健康,但是我觉得煮一份茄子煲全家人吃,只要不吃过量,不是经常吃,不是天天吃的话都很OK的啦。况且是自己家里煮的,用的也是健康的油。根本不必太担心变肥。

  • 周星星
    周星星 6 天 前

    好多油😅

  • 柯拉松
    柯拉松 6 天 前

    我认为咸鱼是败笔

  • Roselyn Yii
    Roselyn Yii 9 天 前

    太多油不建康

  • 金企鵝
    金企鵝 11 天 前

    唉!油炸狗屎都香

  • 丫A
    丫A 19 天 前 +1

    茄子可以蒸一下这样比较健康

  • JACKY
    JACKY 20 天 前

    最後加些九層塔,味道更棒XD

  • sam sam
    sam sam 22 天 前

    這頻道好,不囉說,全部是重點。

  • 秦至臻
    秦至臻 22 天 前 +2

    茄子皮含有丰富的花青素,削掉太可惜了。营养全在皮上呢。

  • Jin Huang
    Jin Huang 25 天 前

    姐姐你勾芡使用什么粉啊, 菱粉, 土豆粉,还是玉米粉啊

  • 廣平常心
    廣平常心 25 天 前 +1

    好味道,但是不健康

  • Lin Ma
    Lin Ma 28 天 前 +1

    Thank you for uploading and sharing !

  • Gary Ge
    Gary Ge 29 天 前

    这是我看到的最好的一道菜的制作方法。谢谢美女!

  • Abderrahman Errahnane

    Thanks for all your vidéos ! Love what you do !

  • Austin Kitchi
    Austin Kitchi 个月 前

    Please the video Tamil translation..

  • Siti Maesarah
    Siti Maesarah 个月 前

    👍👍👍👍👍👍

  • Judy Kwan
    Judy Kwan 个月 前

    小環,請問你的咸魚是什麼名堂?

    • Helen Sin
      Helen Sin 13 天 前

      不是小環,是小坏。

  • candy chan
    candy chan 个月 前

    厲害
    看起來就好香

  • Ling D
    Ling D 个月 前

    It looks delicious!

  • 李白
    李白 个月 前

    我爱小坏

  • Cat Black
    Cat Black 个月 前 +2

    好多菜都放蚝油啊

    • Helen Sin
      Helen Sin 13 天 前

      這是馬小姐的特式,蚝油是指定調味。

  • 이향란
    이향란 个月 前

    饭店如有这道菜我时常会点。 以后我自己也按着视频试试看吧。

  • rubi Sarker
    rubi Sarker 个月 前

    wowwww yummmy

  • Jeddah Mondero
    Jeddah Mondero 个月 前

    I love ur cooking....simple n delicious😋😋😋 fr Philippines😊😊😊👍👍👍

  • Sundari Siti
    Sundari Siti 个月 前

    Thank you madam
    For the engglish

  • Anna Aw
    Anna Aw 个月 前

  • four Dododo
    four Dododo 个月 前

    😤看美眉露点私🈲️视频➕微信hot5383😘😒过分过分反反复复的的yii

  • six chome
    six chome 个月 前

    👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳看美女露点私🈲️视频➕微信what6585👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳出风光出现对方功夫发呆t y y

  • Shermaine Wang
    Shermaine Wang 个月 前

    没有咸鱼呢😰

  • six Rockets
    six Rockets 个月 前

    🇧🇬看美女大尺度🇧🇷私拍视频➕微信what6585🇦🇹🇵🇸好发挥徐徐发y h g h jk

  • five Clara
    five Clara 2 个月 前

    🏮日赚500元蓝海项目🎏出售详情➕微信guilai007🚪好干活干活干活尴尬y ji

  • Sweetie Loves
    Sweetie Loves 2 个月 前

    Yummy

  • Poh Yin
    Poh Yin 2 个月 前

    Finally it's translated to English, thanks

  • six Rockets
    six Rockets 2 个月 前

    🇵🇷日赚500元蓝海🇵🇪项目出售🇵🇬🇹🇬详情➕微信guilai007🇵🇦尴尬个方法地方调查g h g h h j

  • Missyip Yip
    Missyip Yip 2 个月 前

    小妹:請問你的咸魚是否豆鼓鲮魚的咸鱼?很似啊!因本人在歐洲工作,常想吃簡單自己能煮的中國菜,咸鱼這裏没有,豆豉鲮魚中國舖有售,看完你的視頻,周末就照煮來吃!

  • eight chome
    eight chome 2 个月 前

    😇日赚500元蓝海项目出售😇详情➕微信guilai007😇效果风光反反复复下hy uu

  • five Yuanyuan
    five Yuanyuan 2 个月 前

    🏊🏼看美女露点🏄🏽私密视频➕微信hot5383🏸举行然后吃个火锅f f yu ui

  • Qin Chen
    Qin Chen 2 个月 前 +1

    炸完 之后先控油啊 太油腻了

  • pi zhe
    pi zhe 2 个月 前

    受教

  • 鄧常悅
    鄧常悅 2 个月 前

    我家姐也是这样做茄子煲,每次都觉得奇怪她不是用锅炒的而是用煲仔直接煮,还有酸甜鸡脚(爪)煲也超好吃😋

  • 陳純純
    陳純純 2 个月 前 +2

    超油

  • Peter Cheung
    Peter Cheung 2 个月 前 +1

    喺茶樓飯店食飯, 一般啲餸菜都係略肥, 因為茶樓飯店 係採用雪藏料或冰鮮料, 呢啲料冇口感兼淡而無味, 所以佢哋用拉油(油炸)去處理, 又落師傅(味精),佢地注重火喉鑊氣,所以啲餸菜好搶口(香口兼好味), 酒樓飯店啲餸菜好味兼好食就係呢個原因, 唔同家庭主煮餸,落油多少, 悉隨尊便。

  • jsz john
    jsz john 2 个月 前

    饭呢!来人啊,拿饭来。

  • M Y W
    M Y W 2 个月 前

    忘了最后淋点香油,烏醋 ^_^

  • G Z
    G Z 2 个月 前

    咸鱼能自己腌吗

  • Wai Lam
    Wai Lam 2 个月 前 +1

    茄子不應油炸,太多油不健康

  • DongMing Xu
    DongMing Xu 2 个月 前 +1

    这种做法好吃,但是油太多了!

  • daniel mariska
    daniel mariska 2 个月 前

    thanks for recipe..

  • Tsering Youdon
    Tsering Youdon 2 个月 前 +1

    什么方法能让煮出来的茄子不变黑?你煮出来的茄子颜色没有变,我想学.

    • Helen Sin
      Helen Sin 13 天 前

      茄子可先用白醋和鹽水浸,後加蒜蓉蒸。

    • 金爾峙
      金爾峙 2 个月 前 +1

      用水泡了即可
      也可加茨粉泡

  • Kwan Fung
    Kwan Fung 2 个月 前

    放了味精什麼也好吃

  • Ming Chan
    Ming Chan 2 个月 前

    小環,想妳做一次飽汁雞腳的教學呀😳😳😳😳😳😳😳😳

  • 斑揪行者
    斑揪行者 2 个月 前 +14

    姑娘,茄子先用清蒸的處理好,就不會非常油膩且又一樣好吃~~

    • Xu Andysi
      Xu Andysi 3 天 前

      斑揪行者 清蒸直接加酱油就吃了,哈哈哈哈

    • Helen Sin
      Helen Sin 13 天 前 +2

      可將茄子先用盬和醋加水浸一會兒,可保持原色,後再加蒜蓉蒸,都非常美味。

    • A P
      A P 16 天 前

      差多了...有空你同時煮兩種比較,就知道有天差地別了,蒸的香味、顏色、口感都完全不行。

    • jim kuan
      jim kuan 个月 前 +1

      不一定。炸出的看上去好看而且更香和更脆。應該是盤底放點紙巾吸油就好點了。

    • vivia71
      vivia71 个月 前 +1

      蒸好像茄子的皮会变色

  • 者无疆行
    者无疆行 2 个月 前

    受教了,每次都做不好茄子。🍆可惜我这里没有砂锅,用的电做饭的。

  • Yumei Wang
    Yumei Wang 2 个月 前 +1

    她的鹹魚已經氧化了,不好吃了

  • Kate Ppk
    Kate Ppk 2 个月 前

    I love this dish. If I cook, must reduce oil....

  • so SO
    so SO 2 个月 前 +2

    用油炸唔健康,用滾水煮一陣不变色,太多油,死得

  • Lorena Guerrero
    Lorena Guerrero 2 个月 前

    🍆💕

  • Mark Wang
    Mark Wang 2 个月 前

    请问咸鱼是什么鱼做的?有购买链接吗?

    • L Daisy
      L Daisy 2 个月 前

      我看很像那个豆豉鲮鱼罐头里的

  • bumble .bzz
    bumble .bzz 2 个月 前

    That's lots of oil absorbed into the aubergine

  • Peter Cheung
    Peter Cheung 2 个月 前 +1

    馬小玲教煮餸有眼有板, 粵菜大廚嘅風範, 家庭餸嘅表表者, 各位觀眾,值得學習, 好嘢。

    • Peter Cheung
      Peter Cheung 2 个月 前

      不過做家庭小菜佢真有一手,但重未達職業水準,大菜(延席菜 )還差好遠,佢炒護用蚝油,生抽較味而唔用鹽此乃粤厨慣用技巧,但做古法鹽焗雞和豉油雞就唔係咁做, 點講都好, 佢教嘅家庭小菜非常實用, 師奶們要多多向佢學習才是。

  • Maria Kao
    Maria Kao 2 个月 前

    太好吃了!有點麻煩!

  • 聽你唬爛
    聽你唬爛 2 个月 前

    娶到會做菜的老婆,真的很幸福

  • David Chan
    David Chan 2 个月 前

  • 李花
    李花 2 个月 前 +15

    有一个小建议,在油炸茄子之前用生粉拌匀茄子🍆再炸,可以避免茄子在油炸过程中吸取大量油。

    • Yuhong Sok
      Yuhong Sok 个月 前

      +Peter Cheung 我想问一下,蒸了的茄子做茄子煲好吃吗?

    • Esbl Lee
      Esbl Lee 个月 前

      不建议扑粉再炸,对阻断吸油没有作用,还会影响菜品的口感

    • wenshen kao
      wenshen kao 个月 前 +1

      涂些油用微波爐比用油炸清淡

    • 李花
      李花 2 个月 前

      Peter Cheung 你蒸D个提议好好。

    • Peter Cheung
      Peter Cheung 2 个月 前

      李花小姐:本人係揸 鑊鏟之人, 我冇講粉漿,不过啲茄子有茄子本身 分泌出來嘅汁液 ,咁 啲粉索实喺茄子外表分泌出嚟嗰啲汁液, 咪即係我哋行內講嘅上亁粉囉, 我哋整生炒排骨,排骨落咗濕芡之後就放落乾粉度嗍乾粉然後先炸, 咁你提議嘅方法同我哋行内做嘅方法咪大同小異囉, 茄子同芋頭都係最索油嘅瓜菜,索咗亁粉然後再落油護炸咪即係索多啲油囉, 你怕肥唔想落油,茄子切条後就隔水蒸熟, 咁咪又唔肥又唔咸囉。

  • 喬正
    喬正 2 个月 前

    油不紅茄子不美了。

  • Nadia Yao
    Nadia Yao 2 个月 前 +1

    谢谢小坏,能不能分享一些比如 炒河粉,炒饭一类的方子,谢谢!

  • Zach Lee
    Zach Lee 2 个月 前

    竅門是?

  • باسمن محمد
    باسمن محمد 2 个月 前

    سمك ولحم؟؟!!!!!

  • Yijun Wang
    Yijun Wang 2 个月 前

    每天进来把你烧的菜看一遍 在国外的我就当作吃过了 心满意足了😁🤣

  • 发 发
    发 发 2 个月 前 +3

    绝对重口味,不过我喜欢(。^▽^)

  • Joyce Jiang
    Joyce Jiang 2 个月 前

    我很喜欢的一道送饭菜,谢谢分享!

  • Arvin
    Arvin 2 个月 前 +11

    茄子煲真的下饭神器,以前读大学时一周要吃个四五次

    • Siti Mona
      Siti Mona 2 个月 前

      Very2 good 👍👍👍❤❤😍

  • 高泽哥
    高泽哥 2 个月 前 +1

    🍆🍆🍆🍆🍆🍆
    😋😋😋😋😋😋
    💯💯💯💯💯💯

    • 高泽哥
      高泽哥 2 个月 前

      +我是马小坏 你用英文🔤回复,吓我一跳!😥

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前 +1

      Thank you for support

  • Lavender Farm
    Lavender Farm 2 个月 前 +6

    近來每日都期待馬小姐這個煮食頻道!真的每日都記得要收看👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌹
    示範得乾脆俐落💯🈵

  • 匡乃僧
    匡乃僧 2 个月 前 +2

    確實看起來就胃口大開。
    不知道未來AI科技發展,會不會做到從遠端觀眾的端末設備上就可以從視頻聞得到料理的香味,甚至可以嚐一下鹹淡!?(引領企盼中)

  • Josephine MPillai
    Josephine MPillai 2 个月 前

    Delicious👍👍👍

  • Nandu Ràm
    Nandu Ràm 2 个月 前

    .

  • 不知道取什么名字

    四川佬的魚香茄子是没有鱼的,奇芭的四川菜

    • Yyw Tat
      Yyw Tat 2 个月 前

      鱼香茄子本来就是没鱼的,而且也不是煲仔菜,广东的是咸鱼茄子煲,根本两样东西

    • 不知道取什么名字
      不知道取什么名字 2 个月 前

      +我是马小坏 上次有个广东阿伯去吃四川魚香茄子,因为没有鱼,结帐时差点打起来了

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前

      不一样的吃法,都好吃

  • 刘捷
    刘捷 2 个月 前 +2

    太多油了!

  • Lemon Wong
    Lemon Wong 2 个月 前 +2

    太油了

  • Broco L
    Broco L 2 个月 前

    好中意食这个哈

  • usha rai
    usha rai 2 个月 前

    Nice cooking

  • Nice Tseng
    Nice Tseng 2 个月 前 +6

    喜欢吃这道菜,不过觉得油有点多。

    • Peter Cheung
      Peter Cheung 2 个月 前 +2

      所謂冇油唔得脫鑊, 每一種菜嘅做法有別,呢隻魚香茄子煲係用油來炸茄子嘅, 當然有啲肥啦, 但係好食 到不得了, 如果你怕肥,咁食蒸水蛋啦,蒸水蛋唔使落油, 或者食炒瓜菜之類,郁可以落少少油去炒, 但係啲菜炒出來畧黄, 唔夠青綠, 亦都冇咁好食, 想食美味可口嘅餸菜一定要落多点油, 這樣才好食, 但如果你蒸魚唔落油或落少油, 咁啲魚會好腥兼唔好食, 唔落油嘅餸菜, 真係食之無味棄之可惜。

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前 +3

      是的,油多,少吃,不过很下饭

  • smalll Chan
    smalll Chan 2 个月 前

    太多油了茄子炸完還要落油爆香豬肉

    • Yyw Tat
      Yyw Tat 2 个月 前 +1

      家庭煲茄子可以用蒸代替炸,个人口味

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前

      谢谢分享

  • Jianmin Chen
    Jianmin Chen 2 个月 前

    應該用梅香咸魚。

  • panda tv
    panda tv 2 个月 前

    油炸食物不健康而且很费油费事,有没有好的解决办法?

    • Yyw Tat
      Yyw Tat 2 个月 前

      茄子可以用蒸代替炸,只是效果没那么香

    • panda tv
      panda tv 2 个月 前

      哈哈谢谢博主,已经和博主学了好几个菜,味道好极了

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前 +1

      少吃点就好,毕竟不是很健康

  • Noelle
    Noelle 2 个月 前 +1

    很油

  • 甄晓兵
    甄晓兵 2 个月 前 +2

    太多油

  • 李美佳
    李美佳 2 个月 前 +6

    少坏 你好, 我們正要吃中午飯, 看到你的視頻 茄子鹹鹹魚煲, 呢味餸又送飯又惹味, 我家人超喜歡, 今晚我就做呢度 餸菜給他們食, 謝謝你 吸靈感畀我

    • Yang環玲
      Yang環玲 2 个月 前

      請問海鮮醬在那裡買得到,生抽是醬油,老抽是醬油膏嗎?

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前

      谢谢你的支持

  • Ashley Yien
    Ashley Yien 2 个月 前

    好好吃。学到了。

  • Choi Fung Lam
    Choi Fung Lam 2 个月 前

    唔明白每一菜都落油,唔落嘅話好似煮唔到

  • STEVEN M
    STEVEN M 2 个月 前 +1

    能不能做一些健身餐?

  • Choi Fung Lam
    Choi Fung Lam 2 个月 前

    茄子嘅皮最有益,用油炸茄子色澤靚,家庭做唔應該,因為唔健康!

    • Joey
      Joey 2 个月 前

      Choi Fung Lam 可將炸後的茄子用厨房纸索乾油份。

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前

      谢谢分享

  • Grady He
    Grady He 2 个月 前

    好女人!

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前

      谢谢你的盛情,希望有机会去美国,也欢迎你回来中国,来我家做客。

    • Grady He
      Grady He 2 个月 前

      我昨天晚上按照你的方法做了这道菜,孩子们非常喜欢💕,虽然没有你做的那么好👌。我住在洛杉矶,有缘的话来洛杉矶玩,我接待你,住我们家🏠,切磋厨艺🙏,请你吃我做的饭😊。我的微信号:Grady-G

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前 +1

      做的不好,互相学习,谢谢支持

    • Grady He
      Grady He 2 个月 前

      +我是马小坏 你的每件作品都非常精致,让人垂涎三尺、回味无穷。

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前 +1

      过奖了

  • Crissy Ramcharan
    Crissy Ramcharan 2 个月 前 +1

    This looks good together with rice👍

    • m m
      m m 8 天 前

      This dish can’t eat alone without rice!! Super yum

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前

      Thank you for support

  • Jessica Ow
    Jessica Ow 2 个月 前

    不会太咸吗?

    • Jessica Ow
      Jessica Ow 2 个月 前

      +我是马小坏 谢谢,小坏。不同方法的回复会引起不同的反应,小坏的回复很妙,不像一些没文化的人写些没文化的字

    • 我是马小坏
      我是马小坏  2 个月 前

      味道我是根据自己口味,自己做的话要适合自己,这样才是最好的,谢谢支持

    • Jessica Ow
      Jessica Ow 2 个月 前

      +孙鞋子 我又没问你,自问自爽不行啊?也有人说了类似的话你不去说他?

    • 孙鞋子
      孙鞋子 2 个月 前

      Jessica Ow 你问的很奇怪,他又没叫你吃,你的口味你自己知道,自己怕太咸还不容易、咸鱼就少放点!

  • Paulleesc8888@gmail.com 39764888

    这种煮法要配大饭够过瘾啊😄

  • chi fan
    chi fan 2 个月 前

    隔着屏幕我都闻到香味,口水哗哗地流。馋死了。🤤🤤🤤🤤😋😋😋👍👍

  • Susy Lim
    Susy Lim 2 个月 前

    看了都想吃,我一定试。