饭店的咸鱼茄子煲为啥好吃,原来窍门都在这里,很多大厨都这么做

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评论 • 201

  • Missyip Yip
    Missyip Yip 天 前

    小妹:請問你的咸魚是否豆鼓鲮魚的咸鱼?很似啊!因本人在歐洲工作,常想吃簡單自己能煮的中國菜,咸鱼這裏没有,豆豉鲮魚中國舖有售,看完你的視頻,周末就照煮來吃!

  • eight chome
    eight chome 天 前

    😇日赚500元蓝海项目出售😇详情➕微信guilai007😇效果风光反反复复下hy uu

  • five Yuanyuan
    five Yuanyuan 3 天 前

    🏊🏼看美女露点🏄🏽私密视频➕微信hot5383🏸举行然后吃个火锅f f yu ui

  • Qin Chen
    Qin Chen 4 天 前

    炸完 之后先控油啊 太油腻了

  • pi zhe
    pi zhe 5 天 前

    受教

  • 鄧常悅
    鄧常悅 6 天 前

    我家姐也是这样做茄子煲,每次都觉得奇怪她不是用锅炒的而是用煲仔直接煮,还有酸甜鸡脚(爪)煲也超好吃😋

  • 陳純純
    陳純純 6 天 前 +1

    超油

  • Peter Cheung
    Peter Cheung 6 天 前

    喺茶樓飯店食飯, 一般啲餸菜都係略肥, 因為茶樓飯店 係採用雪藏料或冰鮮料, 呢啲料冇口感兼淡而無味, 所以佢哋用拉油(油炸)去處理, 又落師傅(味精),佢地注重火喉鑊氣,所以啲餸菜好搶口(香口兼好味), 酒樓飯店啲餸菜好味兼好食就係呢個原因, 唔同家庭主煮餸,落油多少, 悉隨尊便。

  • jsz john
    jsz john 6 天 前

    饭呢!来人啊,拿饭来。

  • 徐志峰
    徐志峰 7 天 前

    除了炸茄子,蒸茄子也是可以的,而且更健康,就是慢

  • M Y W
    M Y W 7 天 前

    忘了最后淋点香油,烏醋 ^_^

  • G Z
    G Z 8 天 前

    咸鱼能自己腌吗

  • Wai Lam
    Wai Lam 8 天 前

    茄子不應油炸,太多油不健康

  • DongMing Xu
    DongMing Xu 9 天 前

    这种做法好吃,但是油太多了!

  • daniel mariska
    daniel mariska 9 天 前

    thanks for recipe..

  • Tsering Youdon
    Tsering Youdon 9 天 前 +1

    什么方法能让煮出来的茄子不变黑?你煮出来的茄子颜色没有变,我想学.

    • 金爾峙
      金爾峙 8 天 前 +1

      用水泡了即可
      也可加茨粉泡

  • Kwan Fung
    Kwan Fung 9 天 前

    放了味精什麼也好吃

  • Ming Chan
    Ming Chan 9 天 前

    小環,想妳做一次飽汁雞腳的教學呀😳😳😳😳😳😳😳😳

  • 斑揪行者
    斑揪行者 10 天 前 +2

    姑娘,茄子先用清蒸的處理好,就不會非常油膩且又一樣好吃~~

    • undefined wewew
      undefined wewew 3 天 前

      +斑揪行者 蒸根本没有炸的焦香可懂???这个菜最好的办法是少油煎一下茄子。绝不会是蒸,哈哈哈哈

    • undefined wewew
      undefined wewew 3 天 前

      +斑揪行者 哦,你知道我没吃过???好牛逼

    • 斑揪行者
      斑揪行者 3 天 前

      你二樣都没吃過,變什麼變?

    • undefined wewew
      undefined wewew 4 天 前

      蒸的味道就变喽

    • 王玻璃
      王玻璃 7 天 前

      不好,炸可以增加表面的韧性,蒸完全背道而驰,口感差距也会非常大。茄子炸过的油可以下次做饭继续用,不会浪费。

  • 者无疆行
    者无疆行 10 天 前

    受教了,每次都做不好茄子。🍆可惜我这里没有砂锅,用的电做饭的。

  • Yumei Wang
    Yumei Wang 10 天 前

    她的鹹魚已經氧化了,不好吃了

  • Kate Ppk
    Kate Ppk 11 天 前

    I love this dish. If I cook, must reduce oil....

  • so SO
    so SO 11 天 前

    用油炸唔健康,用滾水煮一陣不变色,太多油,死得

  • Lorena Guerrero
    Lorena Guerrero 11 天 前

    🍆💕

  • Mark Wang
    Mark Wang 11 天 前

    请问咸鱼是什么鱼做的?有购买链接吗?

    • L Daisy
      L Daisy 8 天 前

      我看很像那个豆豉鲮鱼罐头里的

  • bumble .bzz
    bumble .bzz 12 天 前

    That's lots of oil absorbed into the aubergine

  • Peter Cheung
    Peter Cheung 12 天 前 +1

    馬小玲教煮餸有眼有板, 粵菜大廚嘅風範, 家庭餸嘅表表者, 各位觀眾,值得學習, 好嘢。

    • Peter Cheung
      Peter Cheung 10 天 前

      不過做家庭小菜佢真有一手,但重未達職業水準,大菜(延席菜 )還差好遠,佢炒護用蚝油,生抽較味而唔用鹽此乃粤厨慣用技巧,但做古法鹽焗雞和豉油雞就唔係咁做, 點講都好, 佢教嘅家庭小菜非常實用, 師奶們要多多向佢學習才是。

  • Maria Kao
    Maria Kao 12 天 前

    太好吃了!有點麻煩!

  • 聽你唬爛
    聽你唬爛 12 天 前

    娶到會做菜的老婆,真的很幸福

  • David Chan
    David Chan 12 天 前

  • 李花
    李花 13 天 前 +8

    有一个小建议,在油炸茄子之前用生粉拌匀茄子🍆再炸,可以避免茄子在油炸过程中吸取大量油。

    • 李花
      李花 10 天 前 +3

      Peter Cheung 唔系粉浆,就系干粉拌匀系茄子身上,这样油炸时会阻隔茄子吸更多油,我试过D个方法真的可以,有机会试试吧

    • Peter Cheung
      Peter Cheung 10 天 前

      你咁做法不'妥,上咗粉再去炸咪更加多油,雖知粉漿會 好索油,妙出來啲餸咪好肥囉。

  • 喬正
    喬正 13 天 前

    油不紅茄子不美了。

  • Nadia Yao
    Nadia Yao 13 天 前 +1

    谢谢小坏,能不能分享一些比如 炒河粉,炒饭一类的方子,谢谢!

  • Zach Lee
    Zach Lee 13 天 前

    竅門是?

  • باسمن محمد
    باسمن محمد 13 天 前

    سمك ولحم؟؟!!!!!

  • Yijun Wang
    Yijun Wang 13 天 前

    每天进来把你烧的菜看一遍 在国外的我就当作吃过了 心满意足了😁🤣

  • 发 发
    发 发 13 天 前 +1

    绝对重口味,不过我喜欢(。^▽^)

  • Joyce Jiang
    Joyce Jiang 13 天 前

    我很喜欢的一道送饭菜,谢谢分享!

  • Arvin
    Arvin 13 天 前 +9

    茄子煲真的下饭神器,以前读大学时一周要吃个四五次

  • 高泽哥
    高泽哥 13 天 前 +1

    🍆🍆🍆🍆🍆🍆
    😋😋😋😋😋😋
    💯💯💯💯💯💯

    • 高泽哥
      高泽哥 13 天 前

      +我是马小坏 你用英文🔤回复,吓我一跳!😥

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前 +1

      Thank you for support

  • Lavender Farm
    Lavender Farm 13 天 前 +5

    近來每日都期待馬小姐這個煮食頻道!真的每日都記得要收看👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌹
    示範得乾脆俐落💯🈵

  • 匡乃僧
    匡乃僧 13 天 前 +2

    確實看起來就胃口大開。
    不知道未來AI科技發展,會不會做到從遠端觀眾的端末設備上就可以從視頻聞得到料理的香味,甚至可以嚐一下鹹淡!?(引領企盼中)

  • Josephine MPillai
    Josephine MPillai 13 天 前

    Delicious👍👍👍

  • Nandu Ràm
    Nandu Ràm 13 天 前

    .

  • 不知道取什么名字

    四川佬的魚香茄子是没有鱼的,奇芭的四川菜

    • Yyw Tat
      Yyw Tat 13 天 前

      鱼香茄子本来就是没鱼的,而且也不是煲仔菜,广东的是咸鱼茄子煲,根本两样东西

    • 不知道取什么名字
      不知道取什么名字 13 天 前

      +我是马小坏 上次有个广东阿伯去吃四川魚香茄子,因为没有鱼,结帐时差点打起来了

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前

      不一样的吃法,都好吃

  • 刘捷
    刘捷 13 天 前

    太多油了!

  • Lemon Wong
    Lemon Wong 13 天 前

    太油了

  • Brocco C
    Brocco C 13 天 前

    好中意食这个哈

  • usha rai
    usha rai 13 天 前

    Nice cooking

  • Nice Tseng
    Nice Tseng 13 天 前 +4

    喜欢吃这道菜,不过觉得油有点多。

    • Peter Cheung
      Peter Cheung 12 天 前 +2

      所謂冇油唔得脫鑊, 每一種菜嘅做法有別,呢隻魚香茄子煲係用油來炸茄子嘅, 當然有啲肥啦, 但係好食 到不得了, 如果你怕肥,咁食蒸水蛋啦,蒸水蛋唔使落油, 或者食炒瓜菜之類,郁可以落少少油去炒, 但係啲菜炒出來畧黄, 唔夠青綠, 亦都冇咁好食, 想食美味可口嘅餸菜一定要落多点油, 這樣才好食, 但如果你蒸魚唔落油或落少油, 咁啲魚會好腥兼唔好食, 唔落油嘅餸菜, 真係食之無味棄之可惜。

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前 +2

      是的,油多,少吃,不过很下饭

  • smalll Chan
    smalll Chan 13 天 前

    太多油了茄子炸完還要落油爆香豬肉

  • Jianmin Chen
    Jianmin Chen 13 天 前

    應該用梅香咸魚。

  • Cc L
    Cc L 13 天 前

    油炸食物不健康而且很费油费事,有没有好的解决办法?

    • Yyw Tat
      Yyw Tat 13 天 前

      茄子可以用蒸代替炸,只是效果没那么香

    • Cc L
      Cc L 13 天 前

      哈哈谢谢博主,已经和博主学了好几个菜,味道好极了

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前

      少吃点就好,毕竟不是很健康

  • Noelle
    Noelle 13 天 前

    很油

  • 甄晓兵
    甄晓兵 13 天 前 +1

    太多油

  • 李美佳
    李美佳 13 天 前 +5

    少坏 你好, 我們正要吃中午飯, 看到你的視頻 茄子鹹鹹魚煲, 呢味餸又送飯又惹味, 我家人超喜歡, 今晚我就做呢度 餸菜給他們食, 謝謝你 吸靈感畀我

    • Yang環玲
      Yang環玲 7 天 前

      請問海鮮醬在那裡買得到,生抽是醬油,老抽是醬油膏嗎?

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前

      谢谢你的支持

  • Ashley Yien
    Ashley Yien 13 天 前

    好好吃。学到了。

  • Choi Fung Lam
    Choi Fung Lam 13 天 前

    唔明白每一菜都落油,唔落嘅話好似煮唔到

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前

      茄子无油没有这么香的,谢谢你的分享

  • STEVEN M
    STEVEN M 13 天 前

    能不能做一些健身餐?

  • Choi Fung Lam
    Choi Fung Lam 13 天 前

    茄子嘅皮最有益,用油炸茄子色澤靚,家庭做唔應該,因為唔健康!

    • Joey
      Joey 13 天 前

      Choi Fung Lam 可將炸後的茄子用厨房纸索乾油份。

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前

      谢谢分享

  • Grady He
    Grady He 13 天 前

    好女人!

    • 我是马小坏
      我是马小坏  12 天 前

      谢谢你的盛情,希望有机会去美国,也欢迎你回来中国,来我家做客。

    • Grady He
      Grady He 12 天 前

      我昨天晚上按照你的方法做了这道菜,孩子们非常喜欢💕,虽然没有你做的那么好👌。我住在洛杉矶,有缘的话来洛杉矶玩,我接待你,住我们家🏠,切磋厨艺🙏,请你吃我做的饭😊。我的微信号:Grady-G

    • 我是马小坏
      我是马小坏  12 天 前 +1

      做的不好,互相学习,谢谢支持

    • Grady He
      Grady He 12 天 前

      +我是马小坏 你的每件作品都非常精致,让人垂涎三尺、回味无穷。

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前 +1

      过奖了

  • Crissy Ramcharan
    Crissy Ramcharan 13 天 前 +1

    This looks good together with rice👍

  • Jessica Ow
    Jessica Ow 13 天 前

    不会太咸吗?

    • Jessica Ow
      Jessica Ow 13 天 前

      +我是马小坏 谢谢,小坏。不同方法的回复会引起不同的反应,小坏的回复很妙,不像一些没文化的人写些没文化的字

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前

      味道我是根据自己口味,自己做的话要适合自己,这样才是最好的,谢谢支持

    • Jessica Ow
      Jessica Ow 13 天 前

      +Kim Siong Soon 我又没问你,自问自爽不行啊?也有人说了类似的话你不去说他?

    • Kim Siong Soon
      Kim Siong Soon 13 天 前

      Jessica Ow 你问的很奇怪,他又没叫你吃,你的口味你自己知道,自己怕太咸还不容易、咸鱼就少放点!

  • Paulleesc8888@gmail.com 39764888

    这种煮法要配大饭够过瘾啊😄

  • chi fan
    chi fan 13 天 前

    隔着屏幕我都闻到香味,口水哗哗地流。馋死了。🤤🤤🤤🤤😋😋😋👍👍

  • Susy Lim
    Susy Lim 13 天 前

    看了都想吃,我一定试。

  • Li Liu
    Li Liu 13 天 前

    太油了

  • Ellen Choi
    Ellen Choi 13 天 前 +8

    分享食物是建立友誼的最佳橋樑,能夠用心做好一道菜式,與世界各地眾多的朋友們分享,可以為大家的生活增添溫暖和正能量。
    這是很有意義的事。
    妳的天賦,造就了我們的幸褔。感恩! 🙏💐😄

  • RoseLeah Nolasco
    RoseLeah Nolasco 13 天 前 +8

    delicious meal.. love watching your video cooking..

  • Valentina Alisan
    Valentina Alisan 13 天 前

    At Malaysia we like cook this egg plant with 'SAMBAL BELACAN' are past made from prawn.

  • herry he r r y
    herry he r r y 13 天 前 +2

    马小姐的茄子煲真是太有食欲了.可惜我这边买不到这种茄子也没有咸鱼卖啊……

  • herry he r r y
    herry he r r y 13 天 前

    肉末应该用肥的.

  • Ming Chan
    Ming Chan 13 天 前

    😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍

  • Vicky Chen
    Vicky Chen 13 天 前

    小坏做的菜,既简單又明瞭易懂~很喜歡每次播的視频。

  • Lam Truong
    Lam Truong 13 天 前

    👍👍👍

  • #Tik_Toker Arsalan Afridi

    Plzzzz don't make any video with out yours cute baby who agree?

  • sun light
    sun light 13 天 前

    😍😋👍

  • david
    david 13 天 前 +17

    正啊。但系要用太多食油去煮。好油腻。

    • Helen Sin
      Helen Sin 7 天 前

      其實一般家庭可不炸,切後放水醋盬浸15分鐘也可。

    • L Daisy
      L Daisy 8 天 前

      就是这道工序太麻烦了

    • Qin Fan
      Qin Fan 13 天 前 +2

      david 很不健康的菜谱。

    • Shi Yue
      Shi Yue 13 天 前 +2

      茄子没油不好吃

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前 +1

      油是会多点,这道菜。

  • mei yuk so
    mei yuk so 13 天 前

    感觉很下饭

  • yan chen
    yan chen 13 天 前 +15

    茄子🍆换成豆腐也超好吃的

  • sitong hu
    sitong hu 13 天 前

    有点利害啊,哈:)

    • sitong hu
      sitong hu 12 天 前

      +我是马小坏 有点利害啊,你是用什么设备摄影的啊,好清晰的感觉!

    • 我是马小坏
      我是马小坏  12 天 前

      梅州的。

    • sitong hu
      sitong hu 12 天 前

      +我是马小坏 你是哪里的客家人,我也是客家人!!我就不会煮饭

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前

      互相学习

  • Miss Lo
    Miss Lo 13 天 前

    改天試試

  • kl tan
    kl tan 13 天 前

    能少点油或者使用橄榄油会好

    • Arvin
      Arvin 13 天 前

      橄榄油炒中国菜。。。那味道真的一言难尽。。。

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前

      谢谢分享

  • Loveana_Brena_Honesty
    Loveana_Brena_Honesty 13 天 前 +5

    yeayyy i'm very like eggplant 😍😍🍆🍆 usually, i fried it with rice flour so it will be crispy 😘😘😘😘

  • Janne Kang
    Janne Kang 13 天 前

    學會了鹹魚的做法,原來如此。謝謝你。

  • 아앙뭄뭄뭄
    아앙뭄뭄뭄 13 天 前

    0:04 뮤탈 소리 ㅋㅋ sounds like mutalisk.

  • 甘小臻
    甘小臻 13 天 前

    一定很好吃
    但是會不會鹹了點😁

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前

      不会,不过这个会比其他菜稍微会咸点的。

  • D T全家都賣
    D T全家都賣 13 天 前 +6

    鹹魚居然還可以這麼用,這個方法也可以做其他菜啊

  • Beautiful Villian
    Beautiful Villian 13 天 前

    You always eat healthy. Eggplants are so good! Thank you for the food idea 🙏

  • 梁礼学
    梁礼学 13 天 前

    饭店里的作法是茄子拍上地瓜粉炸好后再放入锅中

  • chuckting74 McCal
    chuckting74 McCal 13 天 前

    My Fave eggplant🙋😋😋😋😋😋

  • Ma Quy
    Ma Quy 13 天 前

    Them qua di

  • Ma Quy
    Ma Quy 13 天 前 +1

    Mau ca tim nau roi ma van con mau rat dep

  • Ma Quy
    Ma Quy 13 天 前

    Ngon qua di a

  • ron wang
    ron wang 13 天 前 +12

    谢谢分享。现在每天习惯了看你教烹饪的视频,感觉好温暖。

  • Ying Biu Wong
    Ying Biu Wong 13 天 前

    👍👍👍不加茄子,加豆腐也可以。

  • Amy Heng
    Amy Heng 14 天 前 +1

    馬小妹 好!我看過這一位香港友人煮的叫“魚香茄子“ 我就是在哪看聽沒記錄下來 人老了也想吧起來 看到妳煮回憶了!哈哈 多謝!

    • Amy Heng
      Amy Heng 7 天 前

      王玻璃 好!謝謝!明白了!

    • 王玻璃
      王玻璃 7 天 前

      其实就是调味有差别,酱汁调酸甜口味,再加泡椒炸香就是鱼香茄子了。

    • Amy Heng
      Amy Heng 13 天 前

      马小坏妹妹 謝謝…我看到豬肉碎和咸魚就以為是一樣的 分不清東南西北人 哈哈!我只會吃 剛才已有網友 Brocco C 發言了不一樣 因我不懂免得發表 但也謝謝她 😁

    • 我是马小坏
      我是马小坏  13 天 前

      不一样的食物,鱼香茄子偏北方的做法。这个是广东的吃法

    • Brocco C
      Brocco C 13 天 前

      完全俩样野..

  • zezhan chen
    zezhan chen 14 天 前

    啊啊啊啊啊等了那么久终于等到一个客家人发咸鱼茄子煲的菜谱!!

  • Hee Chong Pang
    Hee Chong Pang 14 天 前

    早晨好。😊

  • Fouleymata Kamaka
    Fouleymata Kamaka 14 天 前 +1

    Slt ma chérie comment tu vas merci pour les vidéos que dieu te protège